山山葵と生姜の収穫

山山葵は山葵と言う名が付いているがワサビでは無く、ホースラディッシュと言う品目で、西洋山葵とも呼ばれる。寒冷地で栽培されることが多く日本では北海道で多く栽培されている。

山わさびは根茎を食用にするが、味は本わさびと区別がつかないほどそっくりな味で、市販されている練りワサビの殆どがこの山山葵を原料としている。

春に3ｃｍほどの根茎をプランター代わりのペール缶に植え付けたが、発芽も繁殖も旺盛で、夏には大きく生長した。真夏には害虫の攻撃にも負けずさらに繁茂した。

秋になって、収穫の時期を迎えた。1個のペール缶から土を全部出して、根茎を収穫した。残念ながら、食用になる太い根茎は出来てないので、来年の種根茎にする。

生姜の甘酢漬けを作りたいので生姜を収穫した。10月14日の試し掘りでは、一株の生姜が少なく小さかった。今回は畝に残った半分5株を収穫したが、やはり一株の生姜が小さい。この畑は水場が無いので、生姜の畝にはマルチを掛けて栽培したが、今年は9月まで雨が少なく、生姜の生長期に水が足りなかったようである。