本日の一品（149） ～豆腐のとろろ蒸し～

　本日の一品は、こちらの過去記事で紹介した「豆腐のとろろ蒸し」です。宿泊したホテルの夕食に出たもの(↓)がとても口当たりがよく、上品で美味しかったので、真似て作ってみました。

　　　　　　

　ざっと作り方を聞いて帰り、ネットで似たようなレシピを探したところ、「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」（２０１６年１０月１０日放送）の「豆腐のとろろ蒸し」というレシピを見つけました。ここにも貼りつけます：

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２人分 豆腐（絹） 1/2丁（170g） 長いも 100g 鶏ひき肉 100g 卵 １個 塩 小さじ1/2 薄口しょうゆ 大さじ１ しいたけ ４枚 青ねぎ（小口切り） １本 おろししょうが 20g ☆あん   だし 200ml みりん 大さじ２ 薄口しょうゆ 大さじ２ 水溶き片栗粉 適量

長いもは皮をむいてすりおろす。 しいたけは１cm角に切る。 ボウルに鶏ひき肉を入れて塩を混ぜ合わせ、豆腐、長いも、溶き卵を順に加えて混ぜ、薄口しょうゆ、しいたけを加えて混ぜ、器に入れて蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で15分蒸す。 鍋にあんのだし、みりん、薄口しょうゆを入れて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの小口切りを加える。 （３）に（４）をかけ、おろししょうがをのせる。

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　手許にあったのが長芋ではなく大和芋であることを考慮し、実際にいただいたものを思い出しながら、材料の配合を夫と検討した結果…
　　絹豆腐＆長芋＆卵　→　木綿豆腐＆大和芋
とし、器４つ分を作りたかったので、
　　木綿豆腐　１丁（350g）
　　大和芋　　120g　
　　とりひき　80g　　
　　椎茸　　　小８枚
としました。
　それから、あんは手抜きをしてつゆの素を適宜薄めて使いました(^_^;　

で、できあがったのがこちら： 

 　　　　　　＜本日の一品＞　　　　　　　　　　　　

 　　　　
　ホテルでいただいたときは、「木綿豆腐が使われている＆卵は使われていない＆とりひきはごく少量」という印象だったのですが、実際に作ってみると、とりひきはこの分量でよかったと思うのですが、やはり絹豆腐だったのかなと。思ったより硬くできてしまったのです。木綿豆腐を使うなら長芋を、そして卵を入れてもよいかなという感想です。上記レシピのとりひきの量を減らして作ったら、ホテルのに近づいたかもしれません(^_^;
　そして、めんつゆを使ったあんはしょうゆが少し多めでした。おろししょうがも多過ぎましたし…。ホテルのように上品に仕上げるには、やはり手抜きをしてはいけませんね(^_^;

 

　こちらはおまけ…豆腐つながりということで…過日作った炊き込みご飯です。 

　　　　
　スーパーで買った「日光きざみ揚げゆば」を、油揚げの代わりに入れてみたのです。油のコクとうまみが出て、また油揚げより歯ごたえがあり、なかなか美味しかったですよ(#^.^#)

 

　何の関係もありませんが、今日は６８年ぶりの大きさのスーパームーンが見られる日だとか…東京は生憎の曇り→雨模様で、見られませんでした。最小のときと３割ほども大きさが違うのだそうですね。明日もまだ見られるかも？ということですから、好天を期待しましょう。

　いつか再挑戦します＆ごちそうさまでした(#^.^#)