旬の恵み ～蕗味噌～

　毎年フキノトウが出回るようになると、美味しそうな蕗味噌を探します。自分で作れれば一番よいのですが...。
　今年は生わさび入りのを買ってみました。生麩が好きなので、生麩をお伴に２種類の味を楽しみました。

　＜生麩の蕗味噌田楽＞　　　　　　＜生麩の蕗味噌和え＞
　　　　　
　　　　　　　（別画像あり）

　レシピは下にまとめて載せます。
　生麩は生協の冷凍の生麩を使いました。白いのがアワ麩、緑のがヨモギ麩です。両方、小麦たんぱくともち米粉でできています。使う３０分前に常温で解凍し、半解凍の状態で好みの厚さに切るのがポイントです。

　レシピはこちら（ＮＨＫ［きょうの料理プラス」 by 日本料理教室主宰の藤田貴子氏）。掲載期限があるので、ここにも貼りつけます：
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＜生ふのふきみそ田楽＞
・生ふを食べやすい大きさに切り、1分ほどゆでて、ふきみそであえる。

＜生ふのふきみそ和え＞（たけのこ/生ふ/豆腐）
●たけのこ：
ゆでたたけのこを食べやすい大きさに切り、しょうゆで下味をつけてさっと焼く。さらにふきみそをのせてあぶる。
●生ふ：
生ふを食べやすい大きさに切り、くしを刺して、ゆで、ふきみそをのせてあぶる。
●豆腐：
木綿豆腐を食べやすい大きさに切り分け、水切りをして（30分）、くしを刺し、ふきみそをのせてあぶる。
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　ついでに、蕗味噌の作り方もコピーしておきます：
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＜お手軽ふきみそ＞
＜材料＞　（つくりやすい分量）
・ふきのとう （大）5コ
・白みそ（あれば西京みそ） 80g
（サラダ油・酒）
　　○ふきのとう：ふきの根茎から生え出る花茎。香りと苦みが珍重される、早春の代表的な山菜。天ぷらや、刻んで汁の実などにも。
＜作り方＞
1． ふきのとうは粗みじん切りにし、切ったものからすぐにサラダ油少々で軽くいためる（ふきのとうを刻んだまま放置するとアクが回るので、手早く刻んですぐに鍋に入れていく）。
2． 全体に油がなじんだら火を止め、白みそと酒大さじ2を加えてよく混ぜる（まず油でいためることでふきのとうの変色を防ぎ、火を止めてから調味料を加えて練り混ぜる）。
3． 再度火にかけて全体をなじませ、粗熱が取れたら密封容器に入れる。
　　冷蔵庫で4～5日間保存可能。
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　ついでのついでに...生麩が残ったので、煮びたしにしました。生麩の袋に、煮汁で１５分ほど中火でゆっくり煮込むように書いてあったので、そうしました。　

＜生麩の煮びたし＞
（別画像あり）
「削り節をかけるとさらにおいしい」とあったのでかけました。


　ついでのついでのついでに...生麩料理のレシピをご紹介しておきます。
基本いろいろはこちら
揚げ煮はこちら
洋風はこちら


　ごちそうさまでした(#^.^#)