本日の一品は「鱈とそら豆のハンバーグ」です。
レシピは、昨夏どこかでもらったシダックスのフリーマガジン『「旬」がまるごと』の『＃２５ ７月号 そらまめ』に載っていた「たらとそらまめのフィッシュケーキ」↑を使いました。レシピ提供は、鎌倉の「なると屋＋典座」店主のイチカワヨウスケ氏だそうです。フィッシュケーキというとピンとこないと考え、記事のタイトルはハンバーグとしました。
＜材料＞ （拡大してご覧ください）
＜作り方＞ （拡大してご覧ください）
できあがりはこちら：
＜本日の一品＞ ＜本日の箸置き＞
思ったよりも生地が柔らかくできてしまい、形が悪くなりました(^_^; レモンがなかったので、ポン酢を少しかけていただきました。食感も味もよかったです。
箸置きは、幼馴染のH子さんが小樽の北一硝子で求めてきてくれたものです（*^▽^*）
なお、参考までに......↓
＜そら豆の目的別ゆで方＞
NHK「きょうの料理」の５月２１日放送分で、講師の高橋 英一氏＆義弘親子が紹介していました。
A 香りを立たせたいとき
薄皮の上部（黒い爪？の部分）のみを取り除き、皮つきのままゆでて、おか上げする（ゆでた後、冷水に取らず、ざるに上げて冷ます）
B 色を立たせたいとき
薄皮を全部むいてからゆで、冷水に取る
出汁でゆでたときは、出汁ごと器のまま冷水で冷ます
とても簡単でしゃれています。どうぞお試しあれ！ ごちそうさまでした(#^.^#)
