奈良漬を作っています。
酒粕（練カス）と砂糖を混ぜたぬか床に
塩漬けした子メロンを漬けていきます。
１回目は２－３か月漬けます。
２か月半ほど経ったものを出して、
２回目の新しい粕床に漬け込みます。
まだ、メロンの青い色が残ってますが、
１年近く経つと濃い色になります。
６か月ほどから食べられますが、
本当においしくなるのは１年経過後です。
このように書くと、友人から
「よくそんな面倒なことやるね」
と言われますが、
１、塩漬け
２，１度目の漬け込み
３，２度目の漬け込み
の３度の各１時間ほどの作業です。
あとは放置して時間と酒粕がおいしく
仕上げてくれます。
この程度でおいしいものが食べられるので
やらない手はないでしょう。
どうです？？