佐々木鶏卵店３

佐々木鶏卵店で鶏肉の珍しい部位を見つけたので買ってみました。

左がえんがわ、右がつなぎ。
エンガワと言うのは鶏の横隔膜だそうです。焼肉でいうハラミですね。食べた感じは硬めの鶏皮みたいな脂っこいお味です。
つなぎは文字通りハツとレバーの間のつなぎの部分のようです。お味のほうは割りと歯ごたえのある食感で、珍味っぽい風情です。

こういった珍しい部位が買えるのも専門店ならではですね。



【佐々木鶏卵店】
宮城県大崎市古川浦町3-19