生地ぎっしりめのN.Yスタイル風
酒粕酵母液だけで生地をこねたら、
いつもよりちょっと固めの生地になりました。
あ、ベーグルにしよう。と。
まずは生地を棒状にして、リング。
発酵が終わったら、茹でる。
この工程がモチモチ感につながります。
そして、220℃で15分焼成。
完成!
あれれ、穴がない・・・
焦げ目が強すぎですが、
生地は、ずっしり詰まって、ニューヨークスタイルに近い感じです。
水分少なめ、が良かったみたい。
中にドライクランベリーとドライレーズンを包みました。
クリームチーズをはさむと良いね
酒粕酵母液だけで生地をこねたら、
いつもよりちょっと固めの生地になりました。
あ、ベーグルにしよう。と。
まずは生地を棒状にして、リング。
発酵が終わったら、茹でる。
この工程がモチモチ感につながります。
そして、220℃で15分焼成。
完成!
あれれ、穴がない・・・
焦げ目が強すぎですが、
生地は、ずっしり詰まって、ニューヨークスタイルに近い感じです。
水分少なめ、が良かったみたい。
中にドライクランベリーとドライレーズンを包みました。
クリームチーズをはさむと良いね