米粉のフォカッチャ

ブラックベリー酵母を使って・・・



長いこと冷蔵庫に眠っていたブラックベリー酵母です。
パンを焼く気力がないまま過ごしていたところに、
ひづるさんから米粉をいただいたのでした！

実は米粉を使ってパンを焼いたことがありません。
何事も挑戦です！



生地は小麦粉とは全然違ってました。
ちょうどお団子（白玉）を作っているような感触です。
グルテンももちろんでないので、一次発酵は必要ないんです。
でも2次発酵をゆっくり時間をかけるとちゃんと大きくなってきました。

酵母液に漬けたままだったブラックベリーの実を生地に入れたから、
色がとってもきれい。



甘い香りのブラックベリー酵母には申し訳ないのですが、
なぜか作るのはフォカッチャ。
だって、信州から持ち帰ったばかりのズッキーニがたくさんあるのよ。

右上は、同じく信州で買い込んだ夏野菜でつくったラタトゥイユ。
ズッキーニ、ピーマン、さや豆、イタリアントマト、（玉ねぎ）・・・
太陽の恵みたっぷりです

米粉フォカッチャの感想は・・・
ウ～ム、パンとは言い難い。
ムッチリ、モッチリ。
この食感を良しとするか、ノーサンキューとするか、は好みですね。

だいたいこの色！
ちょっとビックリね