エゴマの醤油漬けレシピ♪fromいずみさん

 

去年収穫したエゴマの実は袋に入れて

大切に保存しています。

 

今年の栽培は

中生種の黒を取り寄せて播種、

育苗中です

今月中、富山市ファミリーパーク内に

エゴマ畑ができる予定です。

 

ところが、農場のコンポストには

誰も植えていないのに

こんなに立派なエゴマがワッサワサ

秋に収穫・調整作業をしたときに

箕からこぼれたものが生えたらしい・・・

種の生命力はすごい

 

 

去年知り合った野菜ソムリエ仲間で

ペット食管理士の福田いずみさん。

兵庫県たつの市在住なのですが

エゴマの輪がたつの市まで広がっています。

 
いずみさんが作ったエゴマの醤油漬け

 

レシピを公開することを快諾してくださったのでご紹介します

 

エゴマの葉のしょうゆ漬

～材料～

　　　　エゴマ　     50枚

　　　　しょうゆ　　100cc

　　　　水　　　　　 40cc

　　　　酒　　　　　　大4

　　　　すりにんにく　大1弱

　　　　すり生姜　　　小1

　　　　砂糖　　　　　大1

　　　　白ごま　　　　大1

　　　　粗挽き唐辛子　大１と1/2、

　　　　ゴマ油　　　　大１と1/2、

　　　　刻みネギ　　　大３

～作り方～

1　エゴマ50枚は水でていねいに洗い、水気をふきとる。

2　しょうゆ100cc、水40cc、酒大２を合わせ、

　　鍋に入れて沸騰させ、すぐに火を消す。

3　2をボウルに移し、すりにんにく大１弱、すりしょうが小１、

　　さとう大１、白ゴマ大１、粗引きトウガラシ大１と１/2、

　　ゴマ油大１と1/2、刻みネギ大３を全て入れ、

　　砂糖が溶けるまでよくまぜる。

4　大きさが同じエゴマを５枚ほど重ねて持ち、③の中につける。

　　束のまま両面よく絡め、タッパーの中に重ねていく。

　　これを繰り返す。１日冷蔵庫にねかせておけば出来上がり♥

　　※私はこれよりニンニクの量を減らしています。

　　エゴマでなくて大葉でもOKです★

 

福田いずみさんのブログはこちら

ブログ：野菜ソムリエと黒ラブの美味しい生活
http://vegialfa.exblog.jp/