梅漬け〜朝イチから

6月11日に届いた青梅　　3日後の14日に漬けごろになった　青から黄色へ

朝6時起き！！早速梅漬け作業開始　　6時27分スタート

1)梅のつけ根のヘタ取り→300個以上のヘタ取り→梅仕事の最難関→爪楊枝で

左親指にサロンパス？？貼ってんじゃねーよ→ゲームやり過ぎ！！！！！

1ざる終了→7時13分→33分掛かる→7時20分朝食→納豆、ゆで卵、サバ缶

もずく、きゅうりの漬け物、トマト、アサリの味噌汁、ご飯と朝定食

食後休憩→アイスコーヒー➕ニュース

1時間休憩後ヘタ取り再開→9時28分終了→

2)梅を洗い→天日干し→ゲームやり過ぎ？？ロキソニンテープなんか

貼ってんじゃねーよ！！！

天日干し2時間→11時過ぎ昼食→明太子トースト、トマトスープ、パン各種

とうもろこし、アイスコーヒー。天日干し2時間→その間ゲーム！！！

3)午後2時再開→ここからが本番！！！コテツオリジナルの梅仕事？？

日本酒越乃寒梅5合と粗塩2kgを使いカビ予防と梅をまろやかにする為の手法

こうするとカビ予防に最適です。

日本酒に粗塩をよくまぶしカメに入れる。ビニール手袋は必ず！！！

4)完成→梅20kg  粗塩2kg  (塩分10%)  日本酒5合  梅酒にはなりませんよ^_^

常滑焼のカメこれは年代物！！最大の10号の半胴瓶と切り立ち瓶！！！

20年来使ってます。常滑焼のヤマキイカイ製、直径33cm  高さ37cm

中敷蓋　重石20kg  を乗せて終了です。

朝6時から午後3時までの9時間、途中食事、休憩はあったが1人で頑張った！！

以前は沢庵、らっきょう、シヨウガ、も漬けてたが78歳には応えるネ

約1ヶ月漬け途中で重石を10kgに交換し梅を丸く保つ為に！所が去年の

改修工事の時重石20kg以外全て処分失敗した！！また買うか？？

6年前のこの梅干しが過去最高傑作！！！もう20数年漬けてるが年毎に違う

300個以上あるが200個は行く先が決まってる。家に残るのは100足らず！！！

昔は土用干しと云い7月末の丑の日から3日間の天日干しをしたがふっくらした

梅干しが好きで梅の状態を見て干し終わる様にしてる。出来上がりが楽しみ(^^)