トビウオ

今年は、早くから市場にトビウオを売ってた


























安い時は、１匹２０～３０円で売ってる






身が固いのは、刺身にする




開いて、醤油に漬けて干すと美味い「干物」になる




油で揚げて、南蛮酢に漬けてもいい




味はアッサリしてるから、何にでも合う









知らない人が多い、と思うけど



意外と大変なのは「腹ビレ」を取る事



包丁で押さえて、左手で引っ張るんだけど、たまに失敗する