手作り味噌のこだわり。
1.外で作る。
外気を取り込む。
2.大豆は薪を燃やして煮る。
火の力を入れる。
3.大豆はさらしの袋に入れて
すりこぎで潰す。
人の力で潰す。
大豆を金物に触れさせない。
4.麹が少しずつ目を覚ますように
する。
カメを蔵で保存する。
大豆と麹と塩は
いろいろな力をもらって
季節の力ももらって
お味噌になるのだと思います。
通勤途中の駅前に
ティッシュ配りの人がよく立っています。(ティッシュではなくて
ラインマーカーやホカロンの時もあります)
私は自分が歩いている道筋に
たまたまティッシュ配りの人が立っていたら
ティッシュをいただくのですが、
その時
「ありがとうございます」と言われます。
でも私は会釈くらいしかしません。
今朝は
私の前を歩いていた女性が
ティッシュを受け取る時に
「いつもお疲れさまです」とティッシュ配りの人に声をかけて
受け取っていました。
その光景がとても新鮮で
心に残りました。