タキザワワイナリーメーカーズディナー

2023ナイヤガラペティアンフレッシュなブドウの香りが広がり乾杯！ワイナリーのみ販売
2023ケルナー粘性菌は始めて聞いたので戻る方法があるのもびっくり‼️具体的に聞けば良かった。
2020ソービニヨンブランリザーブはガスが強いのに驚きです。独特のハーブ香は弱く品種が分かりづらい。
最近はマセレなどなど試行錯誤されているようですが、ノーマルな粘性色香にブラッグシップを与えたい。
2023ピノノワール暑く鳥被害が出て大変な年　滝沢さんとお別れした夏。できた数は少なく貴重なワイン🍷
2020ピノノワールリザーブ　深み芳香さすがに蔵出しワイン🍷
滝沢さんとゆきあかりでいただいたあの日あの味トップキュベ。思い出の中に仕舞っておきます。

タキザワワイナリーメーカーズディナー

新年1回目ワイン会は三笠市タキザワワイナリー社長影山航大氏をゲストに。
2024年8月オープンのリストランテランテラルゴで。
ナイヤガラペティアン2023ケルナー2023ソービニヨンブランリザーブ2020ピノノワール2023は全ての畑のブレンド
最後はピノ・ノワールリザーブ2020 粘性菌がでて難しかったケルナーが好きでした。前菜盛り合わせ、カラスミパスタ、ニョッキゴルゴンゾーラにも合います！忙しかったけれど満足していただけたらよしとしよう！

2025年 謹賀新年

快晴　気温0度　穏やかな日差しが暖かい元旦
白鳥の親子　鴨が気持ち良さそう　すぐそばまで来てくれるました
おせちにドイツのシユペートブルグンダ－はとても香り良く飲みやすい
昼からお天気に誘われて郊外の温泉へ　イヤー混んでいました　湯上がりウトウトしながらガクトのワイン力にビックリ‼️
今年は自分の中の対話を大切に流されず静かに降りて行きたい
そこから絵や詩が滲んでくるのが理想的
静かな時間も必要　
母はめでたく97歳に！お誕生日おめでとう御座います♪
ニコニコ元気で過ごす時間を大切にしたいですね🌅⛩️🙆‍♀️💓

千歳産新蕎麦手打ち 自家製粉 とシャンパン

蕎麦を作り製粉手打ちをしてくださる方のご協力でワインと新蕎麦の会を開く事ができました。
感謝しかありません。
まずはセイロで、こちらもご自作の大根をたっぷりと入れて。
歯応えがあり滋味深い。ふた皿めは葱と鶏肉の温つけ麺で。
こちらは山形タケダワイナリーのマスカットベーリーAが合いました。
シャンパンはピノムニエが多い印象だけどさすがに香りが華やかかつ上品。
南アフリカシユナンブランはスッキリして爽やか。夏向きかも。
カヴァはブシヨネかも？余市山田堂のナイヤガラは絞ったばかりのジュースのよう。
富良野多田農園ミユーラートウルガウは少し乳酸を感じます。
余市リタファームピノ・ノワールは王冠開けると思いがけずかなり吹き出してしまった。
こちらの特徴的なほろ苦さが後味にあり、土壌由来か？
山形タケダワイナリーマスカットベーリーAは安定の落ち着き、いちご香はなく、メルローかピノノワールのよう。しかもサンスフルです！どうしたらこんな風に作れるのか勉強になります。
ここで、フランスからのペイドックピノ・ノワール新着を味見。おや？ピノらしさがないのはなぜか。
色が濃いめなので、グルナッシュかサンソ➖シラーなどを10%ほどブレンドしているかも？
締めくくりには平川ワイナリーレスプリ2021て安心感を。
まだまだ早い🟣色2年は待ちたい。
1年の締めくくりに良い時間を頂けました。ありがとうございました😊😭

冬仕度 ブドウ畑

雪が積もらないうちにざっと剪定しようと毎日少しずつ済ませています。
ほとんど雪が降らず、この後ドカ雪がおそろしい。
穏やかな日差しの中鳥の声だけが聞こえてお茶を飲みながらチョコを食べて至福の時間。
一年を振り返りつつ、青空を見上げる。
冬はきちんと剪定すると木が弱くなるので、ざっとで良いそう。
春にしっかり剪定の方がブドウにとってはストレスが少ないらしい。
今年枝が分かるようになったので、思い切って出来そう。
ソムリエ誌上安蔵さんの剪定方法を参考に。
欧州種の方が枝の出方が法則通り。山葡萄は好き勝手のびのび伸び放題😆😆蔓も太くて頑丈😅
三笠のワイナリーさんは冬きっちり1回のみの剪定。
6番目のとても甘くて美味しい木が木食い虫か蛾の幼虫？にやられてスカスカぼろぼろで折れてしまった。
残念😢来年の課題。枯れたのは2本目。ひこばえはあるので助けてあげられると良いが。
来年は実を減らしてブドウが弱らないように気をつけよう。