太刀魚 炙り たたき

太刀魚料理
無数にある魚料理
我が家では、太刀魚の刺身はあまり好まれない。
特に１kgサイズの刺身は「たべーや」と言わなければ残る。
しかし、小型の太刀魚炙りのたたきなら好まれる。
作り方は超簡単

３枚におろす。
斜めに切る
皮を上に向けて大皿の上に置く
バーナーで表面を炙る。
全体を丁寧に炙ることが大切。
焦がすとダメ
一瞬で皮が焼ける
別の器に戻して盛りつけ
スライスタマネギを還元水でさらす
キッチンペーパーで水分を握りつぶしながら取る。このとき強く握るのもコツ
しんなり美味くなる
スライスタマネギをボールに入れ、万能ねぎ、一味、ポン酢、昆布出しを好みで混ぜ合わす
炙り刺身にぶっかける。
これなら娘も喜ぶ。