暮れに弟から℡が。。。
猟をする友が届けてくれたけど 消費が追いつかないからとＳＯＳ
筋など処理はして届けてくれた
でもね・・・
こんなに沢山どうする？？
半分ほど小分けして 冷凍保存した
残りはひと口大にカットし臭み抜き（臭いは気にならなかったけど）念のため
ヒタヒタの牛乳にニンニク 生姜を入れ下処理
半日漬け込み圧力鍋で10分加圧
次に 酒 赤みそ 味醂 砂糖少々を入れ10分加圧
半日ほど置いた
身も柔らかく
ドテ煮風に「一味」を振ってキャベツと付け合わせて頂いた
赤味噌がいい仕事をしていたよ
昔食べた缶詰めのクジラ肉に似ていたかな
そして昨日は
ジビエカレー
お肉はニンニク 酒と水少しを入れ
圧力鍋でお肉だけ先に10分程加圧しました
その後や炒めた野菜を投入 トマトの水煮缶1本入れ ヒタヒタに水を入れ 再度7分加圧
柔らかいお肉 野菜たっぷりの
ジビエカレーの完成
ゴールデンカレールーが溶けてから
仕上げにインディラカレー少しと お玉1杯ほどの牛乳を入れています
ネットよりお借りしたデーターですが
| たんぱく質 | ビタミンB2 | ビタミンB6 | ビタミンB12 | 脂質 | 鉄 | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| シカ肉 | 23.9g | 0.35mg | 0.6mg | 1.3µg | 4.0g | |
| 牛肉 | 17.1g | 0.17mg | 0.35mg | 1.4µg | 25.8g |
牛肉に比べ鹿肉はビタミン類が非常に多い事が分かります
無駄にせず 美味しく頂こうと思います
そして今朝は思いがけない天から贈り物
雪予報 聞いてなかったよ~~・・・・
1月だもんね・・・
