ビゴのパンを焼いてみました

　悲しいことが続くとおいしいものを作りたくなります。

 

『フィリップ・ビゴのパン』のP98のグラハム角食に挑戦しました。

ビゴのていねいな説明で、生地をこねてみましたが、力をいれず優しく優しく生地をこねながら育てていくという導きで、こねるのがそう大変ではなく、だんだん生地が子どものように育っていき、手を離れるというのを実感できました。（まあ、少量ですからね）

なにより生地自身の生きる力を一番大切にするビゴのこころが少しわかったと言いったら言いすぎ鴨ですね。

とりあえず、焼けた、がふさわしいでしょう。これは一次発酵が終わり、分割してベンチタイムにはいった生地です。この２個（３３４ｇ×２）で１．５斤の角食としました。

つぎは１.５斤の焼型のなかで２次発酵を終えた角食の生地です。２本の棒をゆるく組み合わせるなんて面白かったです。

はい、焼きました。すぐ型から落として冷やす。

 

外はぱりっと、中はふかふかにできました。

 

まあ、初回はこんなふうでいいんじゃないのでしょうか？あまり自己主張しないパンです、本当に主食に徹している感じです。

おそまつでした。やれやれ緊張しました・・・・・・・・

ホームベーカリーは昔買ったのですが、気にいらなくて、とうに捨てました。

ビゴの本に出会えてよかったです。