※乾燥カジメ
※うすあげ
※酒大さじ3
※味噌大さじ1
※砂糖大さじ3
※ごま油
※輪切り唐辛子
★カジメをもどす
水に入れかるく戻しながら洗う
鍋にカジメを入れひたひたに水をはる
沸騰したら火をとめ粗熱をとる
ザルにあけ、水につけあくぬき
茶色い水が白っぽくなるまで水を変える
1
乾燥カジメをごま油でいため、少ししんなりしたら酒と砂糖を入れる。細切りしたうすあげも入れる
2
味噌と輪切り唐辛子を入れ少し煮込む
★材料
※菜の花1束
※だし汁2c
※酒粕大さじ3
※味噌大さじ1
※みりん大さじ2
1
菜の花を、沸騰した湯にゆっくりくぐらせる
2
冷水にひたし、ザルにあげ軽く絞る
3
だし汁を温めながら酒粕、味噌、みりんを入れる
4
酒粕、味噌が溶けてきたら火をとめて、菜の花を入れ混ぜ合わせる