2025/02/18(火) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、βーカロテンが豊富な春菊とアスタキサンチンが豊富なえびで、目に効果的な献立を作りました。

～取り入れた献立～

◎春菊とえびのガーリック炒め

フライパンにオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて炒め、にんにくの香りがしたらえびを加え炒める。えびが赤くなったら春菊を入れてサッと炒め、醤油を回しかけて完成です。夕食にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、目玉焼き、串ウインナー、チーズ、バナナ半分ずつ

・黒豆茶

〈昼食〉

・ゆかりのおにぎり

・きのことベーコンのスパゲティ

・サラダ

・ヨーグルト、ブルーベリ

・黒豆茶

〈夕食〉

・ご飯

・焼き鮭、大根おろし

◎春菊とえびのガーリック炒め

・ふろふき大根

・豚汁

今日からまた寒くなりそうですが、風邪を引かないように元気で頑張ります！！

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2025/02/17(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、目の健康に欠かせないスペシャルな栄養素4つ(アスタキサンチン、ルテイン、βーカロテン、DHA・EPA)のうち3つを取り入れた献立を作りました。

～取り入れた献立～

◎チンゲンサイと小えびのたまごスープ

チンゲンサイ(βーカロテン：夜間視力維持)

小えび(アスタキサンチン：眼精疲労回復)

たまご(ルテイン：天然サングラス)

※ルテインは目にダイレクトに届くので、毎日積極的に取り入れたい栄養素

鍋に、水、鶏がらスープのもと、小えびを入れて煮立たせ、湧いたらチンゲンサイを入れて煮立ってきたら溶き卵を回し入れ、味をみて塩こしょうをして完成です。お昼にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮、チーズ、みかん

〈昼食〉

・ゆかりのおにぎり

・スパゲティナポリタン、オニオンリング

◎チンゲンサイと小えびのたまごスープ

〈夕食〉

・ご飯

・たらとキャベツのしょうが蒸し

・ふろふき大根

・五目豆

・なすと長ねぎの味噌汁

たらとキャベツのしょうが蒸しは、フライパンにキャベツをひいて、たら(塩こしょう)、長ねぎ、しょうがをちらし酒を少し入れて蓋をします。

7～8分経つと火が通り完成です。

ぽん酢で美味しくいただきました

今週も元気に頑張ります！！

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2025/02/16(日) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、目の栄養素の勉強はおやすみにして、久しぶりに夫と近くのショッピングモールへ行ってきました。

良い気分転換になりました

昨日の夕食です。

・えびとほうれん草のドリア

・オニオンリング、サラダ

・ミネストローネスープ

オニオンリングは、時々食べたくなります。小麦粉と水を混ぜて作った液に輪切りの玉ねぎをくぐらせてから、パン粉をつけて少ない油で揚げます。外はカリカリお菓子みたいな食感で、中の玉ねぎは甘くてとろり。美味しかったです

今日も元気に頑張ります！！

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2025/02/15(土) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、眼の神経を高めて視力低下を防ぎ、眼の回りの筋肉を和らげる働きがあるビタミンB1を取り入れました。主に、豚肉、うなぎ、たらこ、大豆、えんどう豆に多く含まれる！

～取り入れた献立～

◎揚げ出し豆腐の野菜あんかけ

水切りした豆腐に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに少ない油で揚げ焼きをする。最初は触らずフライパンを揺すって豆腐が動いたら反対に返し、両面きつね色になるまで焼く。その間に、薄切りした野菜(人参、玉ねぎ、きのこ)とだし汁、おろししょうが、砂糖、みりん、醤油を煮て、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて、揚げたて豆腐に熱々の野菜餡をかけて完成です。夜にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、ベーコン、ウインナー、チーズ、キウイ

・黒豆茶

〈昼食〉

・わかめのミニおにぎり

・月見とろろ蕎麦

・チンゲンサイ入りえびチリ

・ヨーグルト、ブルーベリー

・おやつに金つば

〈夕食〉

・ご飯

・ポークケチャップソテー、サラダ

◎揚げ出し豆腐の野菜あんかけ

・五目豆

・ほうれん草と油揚げのみそ汁

・手作りたまごプリン

昨日はバレンタインデーだったので、たまごと牛乳と砂糖でプリンを作りました。夫がとても喜んでくれました。美味しかったです

今日は食材の買い出し日です。

今日も元気に頑張ります！

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2025/02/14(金) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、夜間視力維持に効果的なチンゲンサイ(βーカロテン)と、眼精疲労効果が期待できるえび(アスタキサンチン)を使用し、目に効果的な献立を取り入れました。

～取り入れた献立～

◎チンゲンサイ入りえびチリ

チンゲンサイを食べやすい長さに切り耐熱容器に入れてレンジで加熱。えびは、先週えび入りれんこんまんじゅうを作った時に下処理をして半分冷凍したので、それを解凍して使用しました。フライパンにごま油をひき、長ねぎ、しょうがのみじん切り、豆板醤を炒め、良い香りがしたら片栗粉をまぶしたえびを入れ、えびが赤くなったら、水、ケチャップ、酒、鶏がらスープのもと、砂糖と醤油を少し入れて炒め、最後にレンジ加熱したチンゲンサイ入れて完成です。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮、チーズ、みかん

〈昼食〉

・カップ焼きそば、肉まん

眼鏡店と9回目の針治療へ。

2日前から、夫の目の調子が良くなりました。斜視による複視(物が2重に見える)範囲が狭くなり、見え方が普通に戻ってきたそうです。眼鏡屋の店主さんに視力検査と外に出て看板の文字を読んだり、景色や車の動きを捉える眼の動きなどをチェックしていただき、『まずは、矯正眼鏡の効果は大成功！』と言われました。

◎目の筋肉は鍛えれば必ず良くなること

◎急に効果は現れないけれど、ある時ガツンと良くなるから、決して途中で諦めないで継続すること

◎夫婦で楽しく頑張ること

◎困ったことや質問があれば悩まないですぐに電話をすること

この4つを約束して帰りました。

〈夕食〉

重箱弁当を作りました

・おかずの下にご飯100gほど

・ハンバーグ、目玉焼き、レタスなど

◎チンゲンサイ入りえびチリ

・セロリとごぼうの炒め物

・紅白なます

・ミネストローネスープ

いつも皆様に読んでいただき、励みになります。ありがとうございます。

夫を励ましながら、眼のトレーニング、針治療、献立を引き続き頑張ります！