2025/02/23(日) 昨日の献立日記

おはようございます

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眼球の壁である強膜の機能を強め、近視や眼精疲労に効果的なカルシウム。カルシウムと聞くと、牛乳や小魚が頭に浮かびますが、きくらげにもカルシウムが含まれます。しかも、きのこ類の中でカルシウムの含有量がトップクラスで、肉、魚、卵などのたんぱく質と組み合わせることで吸収率がUp！

～取り入れた献立～

◎肉と卵ときくらげの中華炒め

溶き卵を大きく回し入れ半熟になったら取り出す。次に豚ばら肉、ねぎ、きくらげ(水でもどす)を炒め、卵を戻し、砂糖、鶏がらスープの素、オイスターソースで味付けしをして完成です。夕食の主菜としていただきました。

〈朝食〉

・お雑煮、チーズ、果物(スイートスプリング)

〈昼食〉

・海鮮丼(スーパー)

夫の針治療と食材の買い出しへ

〈夕食〉

・ご飯

◎肉と卵ときくらげの中華炒め

・しめじの唐揚げ、ポテトフライ

・きゅうりとわかめの酢の物

・セロリと人参の生姜スープ

今日も1日元気に頑張ります！！

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2025/02/22(土) 昨日の献立日記

おはようございます

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目の栄養素を学ぶこと3週間。

特に緑黄色野菜は目にダイレクトに栄養が届くことを学んだことで、以前より野菜に対して感謝の気持ちが湧き、大切にいただきたいと思うようになりました。

例えば、

キャベツの硬い芯、、、今までは切って捨てていました。しかし、細かく千切りにして味噌汁の具に、きんぴらごぼうの一員に、コロッケの具の仲間に。

捨てていた人参の皮、、、実は皮のすぐ下に一番栄養があるため、きれいに洗い皮ごと調理。

そして、栄養満点のブロッコリー、、、葉も茎も美味しくいただきたいです。

そこで、昨日はブロッコリーの茎を使って一品を。

～取り入れた献立～

◎ブロッコリー茎のマヨネーズ和え

ブロッコリーの茎を細切りにして、レンジで加熱。軽く塩をふりマヨネーズで和えて、仕上げに干しえびをふりかけて完成です。夕食にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・フレンチトースト、サラダ、きんぴらごぼう、ウインナー、チーズ、スイートスプリング

・黒豆茶

〈昼食〉

・カップラーメン

〈夕食〉

・ご飯

・豚肉ともやしのガーリック醤油炒め

◎ブロッコリー茎のマヨネーズ和え

・ひじきの煮物

・大根とおとし卵の味噌汁

野菜を無駄なくいただくようになってから、週2回の可燃ゴミが週1回に減りました。これからは、地球環境のことも視野に入れ、家庭の中でできることから少しずつ実践していきたいです。

まずは家庭ゴミを減らすことを目指します！

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2025/02/21(金) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、目の栄養素の献立はおやすみにしました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、サラダ、ウインナー、目玉焼き、チーズ、キウイ

・黒豆茶

〈昼食〉

・ゆかりのおにぎり

・とろろ蕎麦

・ヨーグルト、ブルーベリ

・食後のおやつのクッキー、黒豆茶

〈夕食〉

・ご飯

・ポテトコロッケ、サラダ

・高野豆腐のみぞれ煮

・きんぴらごぼう

・大根と人参の味噌汁

今日も寒さに負けずに元気に頑張ります！！

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2025/02/20(木) 昨日の献立日記

おはようございます

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目に効果的な栄養素であるルテインとβーカロテンは、冬の代表的な野菜であるほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリーに多く含まれます。昨日は、春菊を使い体も温まる献立を作りました。βーカロテンはたんぱく質(肉、魚、大豆類)と一緒に摂取すると栄養価がUp！

～取り入れた献立～

◎春菊のマーボー豆腐

しょうが、長ねぎのみじん切り、ひき肉、豆板醤を炒め、香りが立ったら春菊、豆腐を入れて加熱し、塩、醤油をほんの少し入れて味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。夕食にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・卵かけご飯

・梅干し、納豆

・マッシュポテト、さばの塩焼き、串ウインナー

・チーズ、バナナ半分ずつ

・黒豆茶

〈昼食〉

・もろこしうどん

(あんかけとうもろこしの下にうどんが入っています)

・ヨーグルト、ブルーベリ

〈夕食〉

・ご飯

・焼き鮭、サラダ

◎春菊のマーボー豆腐

・きんぴらごぼう

・なすと長ねぎの味噌汁

今日も1日元気に頑張ります！！

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2025/02/19(水) 昨日の献立日記

おはようございます

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冬のほうれん草は、甘味があり美味しくて好きです。体をサビつかせない強い抗酸化作用と白内障予防になるルテインが豊富に含まれていて、目に栄養が優先的に届くため積極的に取り入れたいです。ルテインは、ブロッコリー、小松菜、とうもろこし、卵黄、ニラにも多く含まれる！

～取り入れた献立～

◎ほうれん草のごまくるみ和え

ほうれん草をサッと茹でて水にとり絞り、3～4㎝に切る。砂糖、醤油、すりごま、細かく砕いたくるみと合わせて完成です。夕食にいただきました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮、チーズ、バナナとキウイを半分ずつ

〈昼食〉　

・焼おにぎり

・きしめん

・ヨーグルト、ブルーベリ

〈夕食〉

・ご飯

・たっぷりきのこのチキンソテー、サラダ、マッシュポテト

◎ほうれん草のごまくるみ和え

・なすのナムル

・豆腐とわかめの味噌汁

今日も寒くて、お腹と背中にホッカイロを貼りました。寒さに負けず元気に頑張ります！！

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