イチゴのレアチーズケーキ

雨が降り続いて強い風も吹いて、肌寒いですねえ。

風邪をひいていませんか。


こういう時は、なんとなく家にこもりがちになってしまいます。

でもそろそろイチゴの季節ですので、気持ちを切り替えて、イチゴのデザートを作ってみることにしました。

ちょうどお誕生日の方がありましたので、メッセージを添えて贈らせていただきました。






まだ甘さが十分ではありませんでしたが、爽やかな春をふんだんに味わうことができました。

切る前の写真を撮るのを忘れました。

作り方を書きますが、大きいのができるので、半分の量で作るといいと思います。



作り方

材料（１６人分）
底のぬけるケーキ型
いちご　・・・・・・・・　452ｇ
クリームチーズ　・・・・　452ｇ
砂糖　・・・・・・・・・　140ｇ（イチゴの甘味で加減する）
ホイッピングクリーム（生クリーム）　・・　225ｃｃ
ゼラチン　・・・・・・　大さじ3（日本）
水　・・・・・・・・・　170ｃｃ

台用　グラハムクラッカー　・・　150ｇ
　　　バター 　・・・・・・・・　大さじ4
　
上部のゼラチン　ゼラチン　・・・・・・　1袋
　　　　　　　　ラズベリージャム　・・　大さじ3-4杯
　　　　　　　　水　・・・・・・・・・　200ｃｃ
飾り用イチゴとホイッピングクリーム（泡立てて）　・・・　適量

台部分のグラハムクラッカーの量とバターの量はいつも適当です。　お好みで分量を変えてください。
台部分を敷き詰める前にケーキ用の紙を敷いておくと皿に移しやすいです。
イチゴは洗ってヘタを取り、クリームチーズは室温に戻しておく。
グラハムクラッカーは、フードプロセッサーで細かくして、溶かしバターと混ぜて型の中にしき、しっかり押さえる。
ゼラチンと水を混ぜて弱火にかけてとかす。
イチゴとゼラチン、砂糖、クリームチーズをジューサーで混ぜる。
スムーズになったらホイッピングクリーム（生クリーム）を入れて混ぜる。
よく混ざったら、型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
２時間ほど冷やして固まったのを確認したらラズベリージャムと水とゼラチンを混ぜて温めてとかしたものを流し入れる。（つぶつぶがいやな人はこしてから温めてください。
上部が固まったら飾りつけをする。


冷やすだけなので、簡単で失敗しません。
なお且つ本格的なケーキができます。
大勢集まる時は前日に作れますから便利です。