今日はお家に１日引きこもり～庭には出た（笑） 防災の原稿書きとレシピ開発で、微小な頭脳酷使かな。
庭に出て深呼吸～仙台白菜や紫の白菜（紫奏子）も、そろそろ終わりころ
ヒヨドリときたら、ミニ青梗菜の美味しいところを食べて今度は仙台白菜の柔らかく美味しい部分を食べ始めていました
収穫かねて株ごと抜いて 副菜作り
外側の固い葉ではなく 内側の柔らかな美味しいところを食べるなんて 野生の証明？
仙台白菜は千切りにして塩でかるくもみ、水気がでたらしぼっておきます。
☆サルシフィは水洗いをしたら そのまま斜め薄切りにして沸騰した湯に酢をたらしたもので茹でます。笊にあげ ほんの少し塩こしょうをまぶしておきます。
ごぼうは洗うときは皮をそぎません～土さえ取れればOK☆ポリフェノール（抗酸化作用）を残します。日本料理に使う場合は色彩を大事にするので、皮をそいで 酢水につけるのが一般的ですね！
白ワインビネガー なたね油 マヨネーズ 塩 テンサイ糖を混ぜたもので和えて キャベツ代用のコールスロー☆ 冷蔵庫で２０分くらい冷やすと味がなじみます。
白菜とサルシフイのコールスローは素材の甘みがたっぷり☆美味しいです～白ワインにつけておいたクコの実を散らして☆
紫白菜～大輪の薔薇みたいです♡
こちらはザワークラウトにしました☆ 白バルサミコ酢 マスタードホール ブイヨン ベイリーフ ハチミツを沸かしたもので少しだけ火を通して～冷蔵庫で２週間保存可能なので、洋食の付け合せに活躍します♡
あ！茹でたあとの サルシフィはこれ～
コールスローの酸味とサルシフィの甘みのバランスがいい感じです☆ふつうの牛蒡でも美味しくつくれますが、その場合は牛蒡を茹でたら、醤油洗いをするとコールスローのベースになじみます。
