ブランチ バジルソース パスタ フルーツサラダ コヒーぜりー

作り置きのバジルソースであえたパスタ。



バジルソースの材料（ペスト）


生バジルの葉　８０ｇ（葉を枝からはずしてはかる）
にんにく　２かけ　（みじんぎり）　まつのみ　大さじ２　（みじんぎり）
EXオリーブオイル　１２０ｃｃ　自然塩　小さじ１　パルメジャーノチーズ　４分の３カップ　おろしたて
　
作り方
ミキサーに、にんにく、松のみ、塩、オリーブオイルを入れなめらかにし、次にバジルの葉を手でちぎって、３回程に分けてなめらかにする。

時々スイッチを切り、箸などで混ぜながらなめらかにする。
バジルの葉は空気に触れると黒くなりやすいので、手早く行う。
この段階で冷凍保存できます。

小さめのボールに入れ、パルメジャーノを入れ３０分ぐらい置いておく。

今回はこのパスタソースであえたものです。野菜は冷蔵庫の残り野菜です。

ペストを混ぜる時、パスタの茹で汁で（大さじ１）でペストをのばすとなめらかになります。





2008年１月１０日　ぜいたくフルーツサラダで紹介しました。
リンクしておきましたので参考になさったください。
　　　　　　　　　


ひと手間ふた手間かけたコーヒーぜりー　でもおいしいです。
　　
　
　ミルクゼリー
材料（１７×１３×深さ３センチパット　１枚分）

粉ゼラチン　８g
水　大さじ　２と２分の１
　
牛乳　３５０ml　グラニュウー糖　４０ｇ

作り方

粉ゼラチンは分量の水をふり入れ、５分ほどふやかす。
水分を含んできたら湯せんにかけて溶かす。

鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ火にかけ、木べらで混ぜる。グラニュー糖が完全に溶けたら、沸騰直前に火から下ろす。

ゼラチンを鍋に加えて混ぜ、こす。

バットに流し入れ、冷蔵庫に入れ１時間ほど冷やし固める。固まったらバットから出し、2.5㎝角のキューブ状に切る。

エスプッレソゼリー

材料
粉ゼラチン　９ｇ　水　大さじ３

インスタントコーヒー　大さじ２　　グラニュー糖　５０ｇ　水　４００ｍｌ
コーヒーリキュール　大さじ１

作り方

粉ゼラチンは分量のの水をふり入れ、５分ほどふやかす。水分を含んできたら湯せんにかけて溶かす。

インスタントコーヒーを少量の湯で溶かし、濃いめのコーヒーを作る。

鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、少し湧いてきたらコーヒーを加えて混ぜる。

完全にコーヒーが混ざったら火からおろして、ゼラチンを加えて混ぜて、こす。
粗熱を取ったらコーヒーリキュールを加える。

ミルクゼリーをカップに３～４個入れ、エスプレッソゼリー液をカップの半分ほど流し入れ、冷蔵庫で４０分ぐらい冷やし固める。

少し固まり始めたらミルクゼリーを２～３個加え、残りのエスプレッソゼリーを流し入れ冷蔵庫で４０～５０分冷やし固める。