材料 ２人分
れんこん １６０グラム 鶏ひき肉 ８０グラム 溶き卵 ２分の１
ピーナッツ １０粒 大葉・のり 適時
マヨネーズ 大さじ２ 練りからし 小さじ２（マヨネーズとあわせる）
作り方
１ 鶏ひき肉に塩少々を入れ、溶き卵を加えて粘りが出るまで１～２分間ねる。
２ ピーナッツは粗みじんに切り、れんこんは皮をむいてすり下ろす。
３ ２を１に加え、片栗粉大さじ２も加えてよく混ぜる。
４ フッ素加工したフライパンにサラダ油 小さじ２を入れ、３のネタを８等分して、小判型にまとめ、のり・大葉で軽く包み、中火できつね色になるまでく。
好みによっては、焼いた後食べる直前に、さっとあぶったのりを巻いて食べても美味しいです。からしマヨネーズソースをつけていただく。
ぜひお試しを。
他にれんこんを使用した料理にリンクしておきました。ご参考に。
ベジタリアン れんこんハンバーグ
ねぎとれんこんのクスクスソテー
両方ともおいしいです。
このお料理はレンコンをすって鳥と合わせているのですね。するとレンコン自体のお味はどのようなものなのかちょっと想像ができん。淡白なお味なのでしょうか？
レンコンのシャキシャキ感をそのままの形で残すにはレンコンの穴に何かを詰めて揚げるというのが定番かと思っていますが、そのような御料理はご存知でしょうか。
れんこんいんろうも今度紹介いたします。
その前にこのブログの中でクスクスとレンコンを炒めたサラダ風のものがあります。それもお試しを。
フロリデの風さん夏休みはいかがですか？？