100人前のカレー作りは格闘技 その２

昨深夜、一旦火を止めてから寝たのですが・・・・

今朝7時に起きたのですが・・・・・

大鍋は4時間程度では温度あまり下がっておらず、玉ねぎは殆ど解けていて、豚肉も柔らかくホロホロになっていて・・・

うまくいくと思われたのですが・・・・

とりあえず、あまりに大量なので、5Ｌの鍋に移して、カレールーを溶かしいれる事にしました

見た目、凄く良いですよね

絶対に美味しいだろうと思って味見をしたら・・・・

塩辛いんです。

あれ？？

あ、そうか、昨日、ドリップの出た豚肉を見て、「臭みが出たら嫌だな」

と、思って、塩で少し臭みをとったつもりでした、あの塩が・・・・

 

どうすれば良いか考えました。塩分濃度を下げるためには・・・・

カレールーを入れる前のスープストック状態で塩辛いのだから・・・・

水で薄めるしかないですよね

スープストック？を水で倍に薄めて、ルーを入れると味は何とかなりました。

しかーし！！！大問題が！！！！

 

水で薄める前でも50L以上あった「カレーのもと」

水で倍に薄めたら・・・・・・

流石にそんなには不要です

スープストック状の大量の液体（それだけで味見すると・・・塩辛くは無くて・・・ちょうどいいスープなのですけどね！！

どうしましょうかねぇ。とりあえず、冷やして、冷凍にでもしますか

室温まで冷やすのにも丸1日はかかるでしょうから・・・・

ゆっくり考えることにします。