100人前のカレー作りは格闘技！！！その１

冷凍豚バラ肉が10㎏残っている

20㎏仕入れて、ベーコン作りに10㎏使用した残りだ

一枚5㎏の肉が2枚なんだけれど・・・

その1枚を使って、ポークカレーを作ることにした

火曜から冷蔵庫に移して1日かけて解凍した

いつもは、クーラーボックスに氷水を張って、その中で解凍するのだが・・・

今回は冷蔵庫の中で解凍したらどうなるか、試してみた。

ドリップが少し出ていて、下に引いた段ボールが濡れていたが、特段、問題はなかったようだ

5㎏の肉は、通常サイズのまな板には乗らない

これで、￥4,000程度です

まな板が全く見えない！！

何とかしないとね！

そこで、肉をグルッと巻いて、まずは2分して・・・・

そこから何とか一口大にまで！！

それから、玉ねぎ20個の皮をむいて薄切りにして、電子レンジで5分程加熱してから、鍋で再加熱

これは人参もいれて、赤ワインを少し足したところ

この鍋で５Ｌ入ります。

これを、大鍋に移すと・・・・・

ほんの少しの量になってしまいます。

この大鍋、直径が３８㎝ありました。

半径１９㎝だから、１９×１９×3.14＝1,133.54　

５Ｌ入れても、深さ4.5㎝位にしかなりません

肉を炒めて、投入

何度も何度も繰り返して・・・・

だんだん、鍋がいっぱいになってきました。

これが、昨日の深夜の格闘でした・・・続く