2月のお菓子レッスン☆ガトーバスクショコラ

世の中の風潮に逆らうことなく
今月はチョコレートを使う
ミサリングファクトリーです。

ガトーバスクのレッスンは
だいぶ前にやったことがあります。
ただでさえ甘いパートシュクレに
じゃりじゃりのシュークルクリスタル
ざくっとした生地

その中に仕込むのは
アーモンドクリームに
カスタードとラムを混ぜたもの。

今回は、生地にココアやチョコレートが
入っています。
柔らかめなので、さっさとのして
セルクルに敷き込みます。

クリームの間にも
チョコレートガナッシュを
挟みます。
カカオ70パーセント以上を推奨。
サワークリームで、きりりと。



ふたをした生地に、フォークで模様をつけます。
素朴なあたたかみがあって好きです。
アップルパイとかガレットデロアの模様も好きだなぁ。

やや低温でじっくり焼いたら
できあがり。

ところが、ルセットの最後に
衝撃の一文が。

「食べ頃は二日目から」

今日はだめなの？！