どくだみ

　どくだみの季節というと、6月から、7月、という、イメージかもしれません。


　花がそのころ、咲きますからね。



　時折、どくだみ茶を作るのですが、葉を摘む時期は、花の咲く前がいいと言います。


　てなわけで、いつもは、梅雨入り前に、摘んでいました。


　しかし。



　梅雨の時期に、葉っぱを干しても、なかなか、きれいに乾かない。当たり前だけど。


　一度、空梅雨の時に、うまい具合に干せたことがあったけど、あれは運が良かっただけ。



　で、ふと、今の時期に摘んだらいいんじゃない？ってことに気が付いて。（遅ればせながら）



　このあたりは、温暖な地域ですから、4月にはもう、かなりどくだみが茂ってきます。


　先日収穫し、うまい具合に天気が続いて、いい感じに干せています。（昨日今日は雨で、部屋に取り込みました）



　どくだみ、生えているときは独特の強いにおいですが、うまく干せると、とてもいい香りに変化します。


　これが、また、おもしろい。



　明日からはまたいい日和になりそうなので、再び干して、いいお茶に仕上げたいです。

塩麹がかなりいい

　数年前に、大流行した、塩麹。


　当時、私も作りましたが、利用法がいまいちよくわからず、その後は作らなくなりました。


　お肉が柔らかくなる、とか言っても、お肉を普段食べないし…。



　さて、昨年から、麹を自分で作るようになり、今年もたくさん麹が余ったものですから、なんとなく、塩麹を作ってみました。


　で、みんなどんな使い方してるのかと、調べてみると、結構、面白い。



　試したもので一番のお勧めは、豆腐。


　塩麹に漬けると、まるでチーズのように。


　そのほか、チャーハンにも、ドライカレーにも、今やみーんな、塩麹。


　手放せなくなってきた！





　一方、ここ最近流行りの塩レモン。


　イマイチ、使い方が・・・わからず。


　カレーに入れたら、レモンの香りが出て、おいしかったな。


　夏野菜との相性もよさそうだから、今後に期待。




　気温がコンスタントに高くなってきたら、毎年恒例、ひしお味噌を仕込みます。夏は、これがないと、過ごせません。青梅を使った、梅味噌も作ります。これも必須。





　毎日が、ごちそうだ。