きのこ 味見編

　天然の、エノキタケ。


　エノキタケは、冬を代表するキノコのようです。


　冬に採れるキノコは、そう多くはないだろうから、私のようなビギナーにも、判別がたやすいかもしれません。






　みかん園に隣接する、雑木林の、比較的湿度の高いところの、アカメガシワの切り株。


　そこに、生えておりました。




　スーパーで見かける、あの、見慣れたエノキ茸とは、全然違う姿です。

　
　まずは、味見。



　大きめの傘のものをつまみました。


　鼻に近づけても、強い香りはありません。


　咀嚼すると、びっくり！




　
　んんんんん！　　　んまい！！！



　　プリッとした食感。力強い、うまみ。鼻から抜ける、心地よい、香り。



　もう、あの白いエノキ茸には、もどれないよ！




　　夕方、これらをナイフで丁寧に採集し、夕飯のみそ汁の具に。



　自家製味噌の味噌汁にも相性ピッタリ！




　こんなうまいキノコが、この世にあったなんて。




　日本には、キノコマニアがたくさんいるけれど、その気持ちが、わかりました。


　私もついに、その禁断の扉を、開けてしまった感じ。




　


　ああ、エノキタケ。今まで食べた中で、一番うまい、きのこ。