塩麹がかなりいい

　数年前に、大流行した、塩麹。


　当時、私も作りましたが、利用法がいまいちよくわからず、その後は作らなくなりました。


　お肉が柔らかくなる、とか言っても、お肉を普段食べないし…。



　さて、昨年から、麹を自分で作るようになり、今年もたくさん麹が余ったものですから、なんとなく、塩麹を作ってみました。


　で、みんなどんな使い方してるのかと、調べてみると、結構、面白い。



　試したもので一番のお勧めは、豆腐。


　塩麹に漬けると、まるでチーズのように。


　そのほか、チャーハンにも、ドライカレーにも、今やみーんな、塩麹。


　手放せなくなってきた！





　一方、ここ最近流行りの塩レモン。


　イマイチ、使い方が・・・わからず。


　カレーに入れたら、レモンの香りが出て、おいしかったな。


　夏野菜との相性もよさそうだから、今後に期待。




　気温がコンスタントに高くなってきたら、毎年恒例、ひしお味噌を仕込みます。夏は、これがないと、過ごせません。青梅を使った、梅味噌も作ります。これも必須。





　毎日が、ごちそうだ。