MISO２０１５

　味噌作りは、もう１０年以上のキャリア。


　一度も、大きな失敗はしたことがありません。


　（細かいミスとかはまあ、山ほどあるけれど）


　まあ、いつも同じ条件で作れるわけではないですから、その時々に合わせて、臨機応変に対応したりしています。ですから、経験の幅も、あるというわけ。


　はっきり言って、みかん作りより、自信があります。



　そんな中、今年は、昨年に引き続き、米麹づくりから、やっています。

　麹づくりは、まだ２年目と、経験が、浅い。なので、いろいろと不安なことも多々あります。



　昨年は、初めてにしては上々の出来。今年の一回目も、途中までは完ぺきな仕上がり。


　（その後、ちょっと放置したら、発酵が進みすぎてしまいました）


　で、今日は今年２回目の、麹仕込みをしました。


　失敗は成功のもと。そしてまた一歩、味噌名人への階段を、上がってゆくのだ！