NHKでカリーラクサ

先週NHK料理番組の生放送COOK９で紹介された #ラクサ　レシピ情報はこちら　
爽やかなタマリンドもいいけど、カリーラクサに絶対欠かせないのは厚揚げと卵だ。

LAKSAラクサとは汁そばの意味で、ご当地ラクサはマレーシアおよびシンガポールに数あれど、ペナンではなぜかラクサよりもカリーミーなんだよなぁ。ラクサといえばアッサムラクサ(写真B)を指すのだわ。
某日。店でペナン在住5年の若者とペナンのラクサについて語り始めると、止まらないとまらない！

　ラクサとカリーミーの違いは何なのか
←Curry Mee
ひとことでいうと、豚肉の血の塊が入っているかどうか、につきる。食にこだわる華人が多いペナンならではの麺料理。ノンハラルだから、モスリムは絶対食べない麺だ。カリーミー2016過去記事
そして、カリーミーのスープ未完成のまま提供され、添えられたカレーの素を溶かし自分好みの辛さに完成させて食すのだ。辛いもの好きペナン人はスープを火を噴くほどど辛くして食べる一方、カリーラクサはカレースープにココナッツミルクが入り、どちらかといえばマイルド。海鮮トッピングならモスリムでもOKの麺料理なのだ。

ペナンでラクサといえばコレ
←Assam Penang LaksaB


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今年も大阪アジアン映画祭☆勝手に協賛キャンペーン
映画半券持参でご来店のお客様に紅茶または烏竜茶一杯サービス。オーダー時に見せてくださいね！
3/2-3/21まで、ランチは土日祝のみ、月曜定休


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KENNYasia　2月中旬より メニュー改定しました

灘五郷の酒蔵めぐり

数年前から日本酒が落ち着く年頃になった。#酒造めぐり

寒のころ、西宮の蔵開きへ行ってみたいが週末のみだから、やむなく平日に友と二人で魚崎近くの蔵めぐり。

菊正宗
有形民俗文化財の展示物も見ごたえあり、重々しいため、最後にまわるのがお勧め。

ビデオ説明や昔の美人ポスターも粋。
試飲の百黙おいしかった。

浜福鶴　
残念ながら休館日、小さな酒造ならではの個性あふるる酒はまた次回。

　
櫻正宗敷地内の酒造を改装した櫻宴にてお昼ごはん。
麹味噌でつけた魚や豚肉、粕汁、とろろそばなど。お相伴の日本酒も力強くて美味しゅうございました。
11：30 ～ 15：00，17：00 ～ 22：00　火曜定休
きき酒を嗜みたいなら呑み処「三杯屋」も寄ってみたいところ。夕方17時より

酒造めぐり情報はこちら灘五郷：酒造へ


さて、日本酒の酒蔵のあと、もうちょっと引っかけたい...と立ち寄ったのがTop写真の店。
Hamadaya　魚崎駅近くの酒屋さん。
なんとチーズをアテに新潟産クラフトビールをしめに飲みました。華やかな香りと、馥郁のアンバーテイスト。堪能させていただきました。
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KENNYasia　2月中旬より メニュー改定します！ ナシゴレン、クイティアオ、フィッシュヘッドカレーは通常メニューより消え、牛肉メニュー、2019円5品コースなど登場します。よろしくお願いします

東京0.3 day★新宿でナシレマ?!

東京・新宿で、野菜たっぶりのナシレマに出会った



ではなく、

韓国のナシカンダー！　実は新スタイルのビピンバだ。

1.主食に白米か、十穀米、黒米か、フォー（米麺）を選び、
2.主菜はヤンニョムチキンか、カオマンガイか、チキンカレーを選び、
3.副菜には12種類の野菜や豆腐類から2種類を選び、
4.最後に赤・白・緑のカラフルサラダとドレッシング、
5.トッピングにはキヌア、ポピーシード、金胡麻、スパイシーナッツから1種類をかける。
これは、アジア女子全員好きでしょう。と思ったら、隣テーブルにはインド系男性も。メインを鶏肉以外に変えてもらえば、まったくベジ食だもの、菜食主義者にとっても嬉しい一皿だよね。健康と美容に効果あり

一方、台湾スイーツ”豆腐花”は娘もウチも大好きなんだけど、お腹いっぱいのため、タピオカティーだけで我慢。娘の友人Rちゃんによると、10代女子にとって”1日1タピ”実践する女子もいるほど、全国タピオカが流行っており、東京には大阪・関西よりも専門店が多いのだそう。鹿マークのは黒糖ミルクが美味しいだの、貢はタピオカがちょい固めだの、一芳のウーロンタピオカはいち押しだの、マレーシア・ペナンと東京とでタピオカ談義がはじまると、ウチにはついていけないわ。ひとつ違うのは、中華圏では女子だけでなくタピオカ男子が存在するのに、日本では女子だ限定ぽいのはどうしてなんだろうねぇ。タピオカティは女子っぽい飲み物という、定義あるのかしら。
台北で三代続く騒豆花（サオ ドゥ ファ）の豆腐花、マレーシアみたいに持ち帰りできたらよかったのに。残念だわ~


◇VEGEGO；コリアンボウル

◇騒豆花（サオ ドゥ ファ）

東京都新宿区西新宿1-1-3　新宿ミロード7F　こちらミロードWEB
●11:00～23:00（L.O.22:30）

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レイチェル・クーのキッチンノートLondon

レイチェル・クーのクーって邱(丘+おおざと）だよね？
広東語読みだとヤウだし、普通語読みだとチウ、ひょっとしてレイチェルの父は福建系では？　#レイチェルのキッチン

フードライター兼料理人のレイチェル、身近な食材と道具でつくる家庭料理と、キュートなファッションとが愛くるしく、大大大好き調べると父親はマレーシア華人、母親はオーストラリア人、というので、ぐっと距離が短くなった。
レイチェルのキッチンノート

小さなパリのキッチン動画


現在放送中のロンドン：ファーストフード編では、台湾バーガー店の店主とおしゃべり光景では
”子供のころ日本住んでいて..”　受け、
”私の父も中国がオリジンで...”　と返す。
やっぱり福建系だよね　見逃した人は再放送11月4日Sun午後6時～
11月12日には、マレーシアの懐かしい味も登場するとか。絶対！保存版だ。レイチェルの活躍を応援するぞ。詳しくはEテレ：レイチェルのキッチンノート

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KENNYasia06-7165-7011 月曜定休日
ディナー 17：30-23：00
毎週土日ランチ 12:00-14:30

芋頭飯:ヤムライス

6月に来日した、Kお姐ちゃんから習ったヤムライス。

何度か作って自分のものにしなさい！
と、 一家伝来の味を引き継いだ。私への宿題である。

ヤム芋は日本で手に入らないため、習った時は里芋だったが、今回はサツマ芋で代用。崩れやすいため、大きめの乱切りに。同じくエシャロットは玉ねぎで代用、干海老と干椎茸で旨味と香りを倍増させる。そして、お姐ちゃんが何度もpointと言ったのは「五香粉」 この香辛料抜きではこの料理はありえないのだ。

本当は大きな炊飯器で炊くのだが、 我が家では土鍋で。
美味しく出来上がりました。

残暑の日々、夏休みの宿題、頑張りました。
ヤムライスはマレーシア華人の料理だから、中秋節のイベントでメニューに出しますね。もちろん、月餅もね。

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9月の休業ちょっと変則ですつづき

　

8月より火曜定休、金曜・土曜・月曜は深夜1時まで営業。
9月の休業日
9/6水曜・臨時休業、9/5火曜・振替営業
9/10-14　スパイス仕入のため休業
9/19火曜、9/26火曜
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