南部鉄器の素晴らしさ 27.11.23

南部鉄器の素晴らしさ　　　　　　　　　27.11.23

 

海外の料理人にも、もてはやされるようにもなったと紹介があった。

林先生の知っているか、知っていないかの番組で。

 

➀　「蓄熱効果あり」は紹介され、このほか一つはなにか。

②　油との相性が良いが、何故か？

これが、林先生への質問であった。

 林先生は分からなかったが、次の内容であった。

 鉄器の鋳型を砂で手作りし、これに鉄を流し込みつくるとのこと。

 この砂が、鉄器の表面の凹凸を作るので、食材が焦げ付かないと。

 

餃子を焼く、チキングリルを焼く、シーンが流れたが、きれいな焦げ目がつき、大変おいしく焼きあがるのだ。

外国のシェフの料理も出てきて、きれいに焼きあがるシーンが撮影されていた。

 

特に、チキングリルの焦げ目、焼き上がりは素晴しく、私もチャレンジしてみたい( 13分間焼く、多分片面？）。

 南部鉄器のフライパンを、早速買ってみたい・・・・！！！！！

 

 

南部鉄器の発祥は、平安末期、藤原氏が南部地方で作らせたものだと・・・、