餃子作り

毎日餃子、餃子と連呼されているので、というわけでもないのだが、
なんとなく今日は餃子にしようか、ということになった。
もちろん冷凍ではない。

私の数少ないレパートリーのひとつだ。
レシピは中国人の王さんから習ったもので自慢できる。

王さんの餃子は、炒り卵から始まる。
この炒り卵がなぜか、味をぐっとよくする。

ふわっとするとか、水っぽくならないとか
いろいろ考えたがよくわからない。



炒り卵、にんにく、白菜、にら、肉。ごま油を入れ、こねる。

今日はしかたなく、ひき肉を入れましたが、王さんレシピでは豚モモを細かく切る。
ひき肉より、食べ応えがあり、肉汁のうまみを感ずるができる。



ラー油作り。
ごま油をフライパンで熱し、そこへ唐辛子、にんにくのきざんだものを入れる。
煙が出てきたら、それをしょう油の入った器にそそぐ。
じゅっという音がする。



皮作りもやりたいところだが、
そんなことやってたら、いつになるかわからない、と一蹴されてしまった。
手作りだと厚くなるのだが、そこが、もちっとしておいしい。

餃子の具はびっちりいれたほうが、おいしいそうだ。



王さんが中国のどこの出身か、そういえばよく知らないのだが、
「餃子は水餃子」なのだそうだ。

除雪

大荒れの予報から3日目。
朝起きるたびにはらはらしていましたが、おととい、昨日と不発。

今日、いよいよ本格的に降りました。
除雪は2週間ぶり。

除雪用品の基本はやはりスコップ。
寒い日の降ったばかりの時は、右の黄色い穴の多くついた軽い「雪はね」。
湿った雪や、固くなってしまった雪には左の赤いじょうぶな「スコップ」。


さらに固い雪にはアルミ製のスコップ。
氷にはアイスピックのおばけのようなものも売られています。

まとまった雪を移動するのは「ママさんダンプ」。
なぜ「ママさんダンプ」というのかは諸説あり、
物議をかもしだすせいか、最近は「スノーダンプ」と表示されている方が多いかも。



そして、我が家の強い味方が、除雪機。
幸い我が家は雪を積み上げるスペースがあるのでこれを使用しています。

スペースがない場合は、「融雪機」といって雪をとかして処理する機械。
あるいは地面の下に温水などを通してとかす「ロードヒーティング」
等があります。



雪国の人間にとってはあたりまえの道具ですが、
けっこう、いろいろ使ってるのだな、と書きながら思いました。