餅つき よいお年をお迎えください

どのようなきかっけであったのか私にはよくわかりませんが、
10年以上続けています、餅つき。
今ではめったに見ることがなくなった光景ではないでしょうか。
私はそれ以前見たことがありませんでした。

一臼につき、だいたい３ｋｇ。（ここが10年以上やっているのに
いつもあいまい。全部で１７ｋｇで6臼ついたのだからたぶん
３ｋｇだろうとのこと）

前の晩から米をウルカシテ（北海道弁で水に浸しておくことをいう）
おく。

水を３0分くらい切って（ここ重要）専用の蒸し器にかける




蒸す。表面は固いが、芯がないという状態になったら、臼へ。
すぐつくのではなく、こねる。ほぼ8割方餅の状態にする。



実はこの日天気がよくて、外でやっていたのですが、
屋根から雪が落ちてきてこの状態になりました。
私はちょうど雪が落ちた場所に立っていたのですが、
カメラを取りに、中へ入ったばかりでした。



豆餅、あんこ餅、お供え用、雑煮用の白餅
以前は草もち（春に取っておいたヨモギを入れる）もやっておりました。
豆餅は塩を一握りして、臼に3回半ほどまわし入れる。
豆は餅をついた後に入れます。



終わった後は当然



ということになります。

最後になりましたが、よいお年をお迎えください。

　

セグラ・ヴューダス ブリュット・レゼルバ

食材もの・酒ものが多くなってしまいますが、12月なのでしょうがないか。

いつだったか、「世界バリバリバリュー」という番組で、利き酒のクイズがあり、
ワインエキスパートの資格を持つＭ氏と、料理店のオーナー司会のＳ氏2名
ともドンペリと間違えたのがこのセグラ・ヴューダス ブリュット・レゼルバ
でした。

再挑戦の放送がありましたが、そのときも間違えそうになっていました。

見た直後は「カヴァ」とだけしか、メモしておらず、ネットで探しましたが、
そのときはなぜかロゼがばかり、検索されてきました。

たしか白であったはずと、探し直すと、先ほどの長ったらしい
名前がでてきました。
ロゼののほうも「芸能人格付け」番組に出ていたそうです。



発砲系は味の違いがわかりにくいと言うことなのだと思うけど・・・

味ですか？
我が家では「正月まで待ちなさーい」と、「まて」がかかりました。

鮭をいただきました

今年も鮭をいただきました。
例年いただいているのですが、脂ののりがよく、
市販のものとの違いを感じます。

種類はよくわかりません。
私の知っているのはせいぜい銀毛とか目近（メジカ）位です。
トキシラズとかも全部同じシロサケ？その程度です。

年々漁獲が減っているそうで心配です。
今年は南の沖でしか捕れない太刀魚が、捕れたそうです。




魚嫌いの方にはギョッ（おやじギャグ）とする写真になったかもしれませんね。
このあと、このギョは一部石狩鍋となりました。

つらら

静かなクリスマス・イヴです。

ワイン届きました

年末年始・クリスマス用にワインを頼んでいたのが届きました。
前回いただいて、おいしかったので、6本組みで購入しました。

ドイツワインのミュラー・トゥルガウと言う種類だそうです。
軽いタッチの飲み口で、でしゃばらない感じが好きです。

今回は忘れず、試飲する前に撮影しました。



松原農園　　蘭越町上里　
Tel/Fax 0136-57-5758
http://web.mac.com/matsubara_kenji/Matsubarawine/Home.html


園主さんが広島県因島の出身だそうで、一緒にゼリーを入れてくれました。
因島は八朔の発祥の地だそうです。

我が配偶者は、「かわいい」と言っていました。