おはようございます。
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
昨日１１月１２日の午前中の山形県酒田市は、風は強かったものの、暖かな日差しが差していました。
そんな中、漬物の梨屋 齋藤真は、大根を漬けていました。
入荷した大根（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）
入荷した大根は、すぐに包丁で葉っぱを切り落とします。
大根葉を取る前と後（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）
根菜類の大根は、葉っぱを着けっぱなしにしておくと、葉っぱに栄養分がどんどん持って行かれ、痩せてしまうためです。
大根から切り落とした大根葉（漬物の梨屋亀ヶ崎工場）
今年は、大根が非常に高値であることは、先日にもお話し致しました。
大根の葉っぱは、漬物にはなりませんが、家庭の料理では立派なご馳走になります。
手間はかかりますが、堅い茎の部分は省いて柔らかい部分だけをとり、煮物にしたり、みそ汁の具材にしたりと結構使えます。
高い大根、葉っぱだって捨ててられません。
是非一度お試しください。
漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ
山形県酒田市の漬物の梨屋 齋藤真です。
昨日１１月１２日の午前中の山形県酒田市は、風は強かったものの、暖かな日差しが差していました。
そんな中、漬物の梨屋 齋藤真は、大根を漬けていました。
入荷した大根は、すぐに包丁で葉っぱを切り落とします。
根菜類の大根は、葉っぱを着けっぱなしにしておくと、葉っぱに栄養分がどんどん持って行かれ、痩せてしまうためです。
今年は、大根が非常に高値であることは、先日にもお話し致しました。
大根の葉っぱは、漬物にはなりませんが、家庭の料理では立派なご馳走になります。
手間はかかりますが、堅い茎の部分は省いて柔らかい部分だけをとり、煮物にしたり、みそ汁の具材にしたりと結構使えます。
高い大根、葉っぱだって捨ててられません。
是非一度お試しください。
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