気を抜く暇がありません☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月４日（火）の山形県酒田市は、引き続き晴れの天気です。

予報では、これから曇り空となり明日明け方にかけて雨の予報となっています。

しかし、現在の空からはちょっと予想しづらいです。

漬物の梨屋では、この時期は、観光関係は引き続き品動きはありますが、販売の方はひと段落といった感じです。

しかし、漬物の梨屋にとっては、この時期が大切な時期です。

暮れのお歳暮シーズンに販売する漬物の漬け換えをこの時期にしておかないといけないからです。

塩蔵・一番漬・二番漬・三番漬そして製品とそれぞれの段階の在庫をバランス良く持っていなくてはいけません。

８月の繁忙期を過ぎた今は、塩蔵・一番漬はある程度ある状態ですが、二番漬・三番漬が不足気味になっています。


堅瓜の二番漬（漬物の梨屋本社工場）


それぞれの漬け換えの間隔は、１月以上は置かなくてはいけませんので、一番漬を製品にするには３か月かかる計算になり、今がギリギリの時期なのです。

毎年、同じようなサイクルで仕事をしているのですが、漬物屋は本当に気を抜ける時がありません。



漬物王国 山形 漬物の梨屋ホームページ