秋鮭が今年度初入荷☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月２８日（金）の山形県酒田市は、昨日吹いていた強い風も収まり、穏やかな天気になっています。

上空には秋らしい雲が随所に見ることが出来ます。

昨日、今シーズン初めての秋鮭が入荷致しました。

入荷した秋鮭は、４．４kgと例年より少し小振りです。

しかし、しっかりと脂も乗りとても良い秋鮭です。


漬物の梨屋本社工場に入荷した秋鮭


入荷した秋鮭は、一度水洗いをした後で塩を振り、２日間程冷蔵庫で寝かせます。


秋鮭を塩で漬ける作業（漬物の梨屋本社工場）


秋鮭の切身と塩が馴染んだ頃に、「最上川漬（鮭親子粕漬）」や「鮭粕漬」へと加工します。

漬物の梨屋には、これから１２月初旬にかけて、時化で漁が無い時を除き毎日秋鮭が入荷して来ます。

毎年２ｔ前後の秋鮭の仕入れを行い、お歳暮シーズンにほぼ８～９割販売致します。

今年も美味しい「最上川漬（鮭親子粕漬）」を提供させて頂きますので、皆様どうぞご期待ください。



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