袋の中で美味しくなっていくのです☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

９月２０日（木）山形県酒田市の天気は雨が降ったり止んだりの天気です。

昨日は久しぶりに最高気温が３０℃を下回りました。

午後からの雨で気温はさらに下がり、熱帯夜からも解放されました。

昨日は、「秘密のケンミンＳＨＯＷ」の影響で欠品していた「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の袋詰め作業に追われました。

しかし、袋詰めした「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の嫁ぎ先はほとんど決まっており、最終的に漬物の梨屋本舗店頭に残ったのはほんの数袋でした。

本日も引き続き「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の袋詰め作業を行います。

昨日、ある販売店さんからの問合せ、「「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の色がいつものものと違うんですが？」

実は、袋詰めして真空したばかりの「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、からしの色が少し濃い色になります。


袋詰めしたばらりの「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


この状態の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、まだ民田茄子とからし（漬け汁）が馴染んでいない状態で、食べても美味しくありません。

１日程度経過すると、「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」の色は、綺麗なからし色に変化します。


馴染んだ状態の「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」


これが、民田茄子とからし（漬け汁）が馴染んだサインです。

２～３日置いて頂くと更に美味しくなります。

「庄内小茄子からし漬（民田茄子からし漬）」は、袋の中で美味しくなっていくのです。



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