ランチョンミートでゴーヤチャンプルー

材料（２、３人前）

ゴーヤ・・・・・・・・・１本
木綿豆腐・・・・・・・・１丁
卵・・・・・・・・・・・２個
ランチョンミート（缶詰）・・１缶
しょう油・・・・・・・・小さじ２
オイスターソース・・・・大さじ１
ごま油・・・・・・・・・適量


作り方

１．ゴーヤは、縦半分に切り、種・ワタを取り除き薄くスライスする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。ランチョンミートは５ｍｍの薄切りにする。

２．ゴーヤは軽く塩もみをしたあと、熱湯で軽く下茹でして水気を切っておく。

３．熱したフライパンにごま油をひき、ランチョンミート、ゴーヤ、豆腐の順に軽く炒め、醤油・オイスターソースを入れ炒める。

４．野菜に火が通ったら溶き卵を流し入れ、卵が固まるまで優しく混ぜ合わせたら完成。