材料（２～３人前）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・２５０ｇ～３００ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・・・・１本
ミニトマト・・・・・・・・６個
ポン酢・・・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・・適量
作り方
１．豚肉に酒をふり、沸騰した湯でしっかり茹でてザルにあげておく。
２．きゅうりは厚めの短冊切り。ミニトマト３個は半分に切る。
３．豚肉が冷めたら野菜と一緒に皿に盛り付け、おろしポン酢を添えれば完成。、
材料（２～３人前）
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・２５０ｇ～３００ｇ
酒・・・・・・・・・・・・・少々
きゅうり・・・・・・・・・１本
ミニトマト・・・・・・・・６個
ポン酢・・・・・・・・・・適量
大根おろし・・・・・・・・適量
作り方
１．豚肉に酒をふり、沸騰した湯でしっかり茹でてザルにあげておく。
２．きゅうりは厚めの短冊切り。ミニトマト３個は半分に切る。
３．豚肉が冷めたら野菜と一緒に皿に盛り付け、おろしポン酢を添えれば完成。、
材料（２人前）
鶏もも肉・・・・・・・・３５０ｇ
塩コショウ・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
（タレ）
しょう油・・・・・・・・大さじ３
みりん・・・・・・・・・大さじ３
酒・・・・・・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・・・・大さじ１．５
万能ねぎ・・・・・・・・適量
作り方
１．鶏肉は黄色い脂肪を取り除き、身の厚い部分は包丁で切り開いて厚みを均一にし、皮にフォークを刺して穴を開け、軽く塩コショーする。万能ねぎは小口切りにする。（タレ）は混ぜ合わせておく。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、強火で焼き色をつけていく。
３．皮目に焼き色がついたら裏返して、余分な油を拭き取って酒をふり、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。
４．鶏肉に火が通ったら（タレ）を回し入れ、煮詰めながら絡めていく。
５．鶏肉を食べやすい大きさに切って皿に盛り、煮詰めた（タレ）をかけて万能ねぎを散らせば完成。
材料（２人前）
きゅうり・・・・・・・・１本
セロリ・・・・・・・・・１／２本
（調味料）
昆布だしの素・・・・・・４ｇ
酢・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・小さじ１／２
作り方
１．きゅうりは細目の乱切り、セロリは２ｍｍの斜め薄切りにする。
２．ビニール袋に野菜と（調味料）を入れてよく揉み込む。
３．袋の空気を抜き、２０～３０分冷蔵庫で寝かせれば完成。
★半日～１日冷蔵庫で寝かせると、更においしく食べられます！
材料（２人前）
小あじ・・・・・・・・・８尾
玉ねぎ・・・・・・・・・１／４個
人参・・・・・・・・・・１／４本
塩・・・・・・・・・・・少々
（南蛮酢）
酢・・・・・・・・・・・１００ｃｃ
砂糖・・・・・・・・・・大さじ２
しゅう油・・・・・・・・小さじ２強
赤唐辛子・・・・・・・・１本
（小あじの下処理）
Ａ．ゼイゴを取る。（尾びれの方から腹側に向かって 包丁の刃先を上下に動かしながら固く突起した部分を削ぎ取ります）
Ｂ．包丁でエラの下に三角に切り込みを入れ、内臓とエラとカマの固い骨の部分を取り除く。
Ｃ．腹側の肛門の下にある尖って固い尻びれの骨を抜き取る。（指で尖った尻びれの骨をつまみ持ち上げ、頭側の方向に引っ張ると取れます）
Ｄ．背びれの固い骨を取り除く。（尾の方から指でひれを起こし頭側の方へ引き抜くように取ります）
★下処理が終わったらよく水洗いして、キッチンペーパー等で水気を拭き取り軽く塩をふる。
作り方
１．玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮をむき、３～４センチ長さの千切りにする。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。
２．揚げ油を中温に熱し、小あじに片栗粉をまぶして１０分程揚げる。
３．小あじが揚げ上がったら取り出してバット等に入れて、玉ねぎ・人参・赤唐辛子を散らし、上から南蛮酢をかけてよく絡める。
４．ラップをかけて、１時間以上冷蔵庫で寝かせて味をなじませれば完成。
★半日から１日冷蔵庫で寝かせると、更においしくなります。
材料（２人前）
生鮭・・・・・・・・・・（小）４切れ
塩コショウ・・・・・・・少々
薄力粉・・・・・・・・・適量
サラダ油・・・・・・・・大さじ １／２
バター・・・・・・・・・大さじ １／２
（付け合せの野菜）
レタス・・・・・・・・・適量
玉ねぎ・・・・・・・・・適量
トマト・・・・・・・・・適量
（ソース）
しょう油・・・・・・・・小さじ ２
みりん・・・・・・・・・小さじ ２
バター・・・・・・・・・大さじ １
レモン汁・・・・・・・・小さじ ２
作り方
１．鮭は洗って水気をふき、塩コショーをして１０分程おき、水気をふいて薄力粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。（付け合せの野菜）を皿に盛り付けておく。
２．熱したフライパンにサラダ油をひき、バターを加えて溶かし、鮭の皮目を下にして入れ弱火で焼く。焼き色がついたら返し、裏も同様に焼いて皿に移す。
３．フライパンの汚れを拭き取り、（ソース）を加えてひと煮立ちさせて、鮭にかければ完成。
★写真は、鮭の皮目を下にして盛り付けていますが、通常は皮目を上にして盛り付けます。
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