お庭になったという夏みかんを
3個いただいたので、
マーマレードを作りました。
季節のフルーツがなる庭
とても憧れます。
作り方
来年の自分ために記録しておきますね。
もし どなたかのお役に立てたなら嬉しいです。
●夏みかんの皮は、内側の白いワタを半分くらい取り、できるかぎり薄く切る。
（gを測る）
※指を切らないように気をつけながら
スライサーを使うとかなり薄く切れる。
一晩(又は数時間)水につける。
実は、乾燥しないようにポリ袋に入れておく。
翌日又は数時間後
●一晩(数時間)水につけた皮を(つけた水は黄色くなっている。捨てる。)3回茹でこぼす。
※スライサーを使うと超薄いので、2回でも大丈夫。
水をきっておく。①
(茹でこぼした後、水にさらさなくても大丈夫。)
●実は、房と種をとる。（実だけg測る）②
種は捨てずに、お茶パックに入れておく。
（種でトロミがつく）
お砂糖は、色がきれいに仕上がる白砂糖又はグラニュー糖
(皮と実の40〜50％の量 用意する。)
※40％でも充分な甘さです。
●鍋に、皮①と種、砂糖半分を入れ、弱火でコトコト煮る。
※水分が足らないと感じたら、ほんの少し水を入れてもよい。今回は入れないで作る。
●少し煮詰まったら
残りの砂糖と実②を入れて、さらにコトコト。
土鍋の場合、焦がさないように。
●皮を試食し好みの柔らかさを確認し、煮詰まったら(少しサラッとしていても固まるので大丈夫)熱いうちに消毒した瓶に入れる。
しあわせ気分になる
キレイな色がごほうび♡です。
豆ともーさん
