和製アンチョビ

【１月２２日は何の日】カレーの日

【１月２３日は何の日】アーモンドの日


【前の答え】アマランサス
Ｑ１，ヒユ科の植物２つはどれでしょうか？
　　　　ａ，じゃがいも　　ｂ，大根　　ｃ，ビート　　ｄ，ほうれん草
　　　　　→ｃ，ｄ，

Ｑ２，グルテンとは何でしょうか？
　　　　ａ，脂質　　ｂ，炭水化物　　ｃ，タンパク質　　ｄ，ビタミン
　　　　　→ｃ，小麦や大麦、ライ麦などに含まれているタンパク質です。

Ｑ３，アステカ文明はどこで栄えたでしょうか？
　　　　ａ，メキシコ　　ｂ，エクアドル　　ｃ，ペルー　　ｄ，チリ
　　　　　→ａ，

Ｑ４，アステカ文明が栄えたのは約１００年です。いつ頃でしょうか？
　　　　ａ，Ｂ．Ｃ，１Ｃ　　ｂ，５Ｃ　　ｃ，１０Ｃ　　ｄ，１５Ｃ
　　　　　→ｄ，1428年頃から1521年まで栄えました。


【脳トレの答え】隠元豆

【正しく読むと？の答え】寛ぐ　　　　→くつろぐ

【空欄にチャレンジの答え】す〇△ぷ〇ろ△け　　　→すこっぷころっけ



【今日の話】
私が料理に関心を持ったのが『クッキングパパ』や『美味しんぼ』などでした。
そこで知ったのがボク。
カツオの内臓を塩漬けにして熟成させたものなんだ。
まれに、マグロ、タイも使われることがあるんだけど、
ほぼボクと言えばカツオだね。
カツオの本場土佐では約300年前から食べられていた記録があるんだよ。
名前は、「お酒がどんどん進む、酒を盗みたいほど箸が進む」
ということに由来していると言われているのさ。
その味は、一年にも及ぶ熟成でつくられるんだよ。
その結果、常温で一年保存がきくんだ。
ボクには肝臓の機能を高めると言われているオルニチンが豊富に含まれているんだよ。
オルニチンを多く含むと言われているシジミと比べ、
約７倍も含まれているんだからすごいよね。
とはいっても、塩分が多いんじゃないの？という疑問があるよね。
一食あたりの塩分量を比べてみよう。
冷や奴にボクをのせた場合１ｇ、クリームチーズにボクをのせた場合２ｇなのに対し、
ミートソースは１．８ｇ、牛丼は２．７ｇ、ラーメンは６．３ｇだから、
そんなに罪悪感を持つ必要はないかなって思うんだけど、どうでしょうか？
じゃあ、塩辛との違いはというと、
塩辛は魚介の身や卵巣など、内臓以外も使って作られるのに対し、
ボクは内臓のみでつくられているところだね。

Ｑ１，土佐とはどこでしょうか？
　　　　ａ，鹿児島　　ｂ，熊本　　ｃ，高知　　ｄ，和歌山

Ｑ２，カツオを傷つけない土佐の釣り方とは？

Ｑ３，ボクの日はいつでしょうか？語呂合わせから制定されていますよ。



【今日のひと言】用意周到な配慮と厳しい反省心が、自分を高めていく

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】健気

【空欄にチャレンジ】〇△〇△△△゛み

【今日の地名】唐津市
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からつし。
佐賀県北西部に位置する。
イカで有名な呼子があります。