イチジクのコンポート

桃に代わって梨がスーパーの店頭に並ぶ季節になると、
出てくるのが「イチジク」だ。

京都では「城陽産」が一般的…っちゅうか、他の産地のものは
めったに見かけない。

私的には「城陽産」と「朝採れ」の2点がイチジク選びの基本だ。

でもイチジクは切った時に出る白い汁が苦手。
身体中が痒くなる。

なので、生で食べる事はめったに無く、大抵は煮て食べる。

田楽にしても美味しいが、今回はオーソドックスに
コンポートを作った。
日持ちがするので、一度に沢山作っても大丈夫。

作り方は超簡単

洗ってヘタを切ったイチジクを鍋に入れ、
かぶるくらいの水と、イチジクの量の30％位の砂糖
レモン汁（1個分）を加えて火にかけ、弱火でコトコト煮る。
あれば赤ワインを加えると良い。
（加えなくても、それはそれで美味しい）

柔らかくなったら火を止め、荒熱が取れたら煮汁ごと
保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。

直ぐに食べるより、2～3日浸けてからの方が美味しい。