鶏肉と舞茸の和風ソテー

鉄のミニフライパンでサクッと調理

鶏もも肉はめんつゆとバルサミコ酢で下味をつけ

オリーブオイルをひいた鍋で炒める

表面全体に火がとおったら

舞茸を入れ全体に馴染ませる

バターを入れ

溶けたらめんつゆで味付け

少々煮て胡椒をふりかけ

最後に九条ねぎを盛り付け完成

ベーコンの和風スパゲッティー

麺つゆとバター・オリーブオイルで簡単に作れたパスタ

具は、バターに合いそうなほうれん草と余ってたベーコン、冷凍のコーン

最後に胡椒でスパイスを軽くきかせて完成♪

牛すじトマトカレー

圧力鍋で牛すじ煮込んで、トマトの水煮缶入れたりして作ってみました

赤ワインを少々入れて煮込み

基本的にハヤシライスのようで

実際にはちゃんとカレーみたいな仕上がりです

最後隠し味にインスタントコーヒーを少々加え

トマトや牛のコクが出ているところに苦味を出すことで

全体が引き締まる効果が実現

そんなカレーでした

和風チャーハン

IHクッキングヒーターは、手入れが楽で良いのですが、

強い火力でガンガン行きたい中華料理には適さないですね・・・

特にプロ志向の僕としては？？



そんなことで避けていたチャーハンでしたが、

下の↓↓↓ように、玉子ご飯の状態から根気強く炒めれば

パラパラチャーハンが作れそうなので作ってしまいました







具は、焼豚・九条ねぎ・カリカリ梅・玉子・特製白ごま
調味料、オイスターソース・麺つゆ・塩コショウ・中華スープの素

作り方

中華スープの素・オイスターソースを溶き玉子に混ぜ、少しだけ麺つゆを入れる

しっかり混ぜたら白飯を混ぜる

細かく刻んだ、焼豚・九条ねぎ・カリカリ梅もここで混ぜる　食感を楽しむ為、ねぎと梅は少し残しておく

よく是たら、にんにくを利かせたごま油を十分に熱し炒める

パラパラになってきたら、残りのねぎと梅、そして生姜のきいたごま塩を投入

塩コショウで味を調えて完成！！

案外美味く出来た気がします

調味料は、中華ですが具材は、和風にこだわりました

特にカリカリ梅は、最後まで飽きを来させない役割を果たし、

さっぱり感を演出してくれます

もし汁物を合わせるのであれば、中華スープではなく

味噌汁が欲しくなるチャーハンでした！！

キムチ＋韓流生姜焼き炒め

先日作った、ヤンニンに生姜を入れた、生姜焼き炒めに賞味期限間近のキムチを投入

ヤンニンだけだと辛さは少ないですが、キムチが入るとそれなりのピリ辛になります

相性は悪くなく、むしろ良い

生姜焼き炒めにボリューム感が出て食べ応えのある仕上がりになりました

横浜も積雪

まさかの大雪にびっくりですね

雪国とはまったく無縁の自分としては、少々テンションがあがりました

せっかくなので


近所の公園にて！


フラッシュたいたら、降る雪が反射して


割ときれいに写ったみたいです

キャベツとアンチョビのパスタ

アンチョビの缶詰がもう一つ余っていたので、

キャベツと合わせて作ってみました

まあまあ美味しかったのですが、九条ねぎパスタには敵わないですね

牛すじのヤンニン煮込み

これまた、ヤンニン料理

圧力鍋を使用し、ヤンニンで味付けしたスープで牛すじを煮込んで完成

牛すじは一度ゆでこぼしをして、さっと洗ってから煮込むと

余計な臭みもでないですね

ダッカルビ

「赤いとんがらし（福富町）」のお手本も含めて自分なりに再現

材料は、鶏もも肉・ピーマン・にんじん・長ネギ・キムチ

調味料は、ヤンニン・コチュジャン・ハチミツ


鶏もも肉は、ヤンニンとハチミツで下味をつけておき、フライパンで皮から焼く

表面に焼き色がついたら、フライパンの空いてるスペースで、

ピーマン・にんじん・長ネギを炒める

全体に火が通ったら、キムチを好みで加え、最後にコチュジャンの甘辛さで

全体をまとめて完成

コチュジャンを入れることで、辛くてもトゲのない仕上がりが実現しましたね

ご飯もビールも進む一品です！！

九条ねぎと舞茸のペペロンチーノ Inアンチョビ

先日のパスタ屋で覚えたオイルパスタと葱の相性

早速実践してみました

アンチョビを入れたのはアドリブだったのですが

コクも出て良いアシストだったと思います

葱はシャキシャキ感を演出する為、完成間際に投入して全体と混ぜ合わせました

香ばしいオイルと舞茸のほのかな苦味とアンチョビのコクが合わさり

九条葱が食感をより豊かなものにしてくれました

パスタ経験上、トップクラスの満足感が得られた出来栄えでした