【 炉開きとぜんさい 】～小豆を炊く２～

【　炉開きとぜんさい　】～小豆を炊く２～
美味しいと言われるぜんざいを作りたい

指導2回目：ぜんざいの先輩が味見した。
失敗です。やり直し

1月10日が鏡開きだから、
先輩方がぜんざいを炊いて、味見させてくれるとのこと。

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では、リベンジ。
３００ｇの半分１５０ｇが残っているので、
今日もせっせと小豆を煮る＆炊く炊く。

教えてもらったメモを見ながら・・・

沸騰したら、半カップの差し水を2回、渋抜きをし、それを1度捨てる。
再度、水を豆の2倍程度の深さまで入れ、沸騰したら豆が踊らない火加減で、
柔らかくなり始めたら、弱火に・・・（今回は弱火で約1時間）
豆の皮の一部が敗れてきたら、煮汁を取り除いて、
豆と同量１５０ｇ弱の砂糖と塩微量を加えて、15分ほど味を馴染ませる。
（あれっ、皮がまだ硬いかもしれない。）

（新豆だから、短時間で大丈夫らしいのに・・・皮硬い？！）

【 2012年の初釜 】最後の一口に奇跡が～

【　2012年の初釜　】最後の一口に奇跡が～
食事をしてから「　島台　」の濃茶点前が始まる初釜の風景より。

最初は、松の形のご飯でした（右側の画像）
　　
最後の一口が～可愛い白狐～に見えた。作為なしのミラクルショット収めました。
（白狐の後ろは、ゴマをまぶした海老と人参の煮物と南天）

こんな発見は何だか幸せだ。

【 食用ほうずき 】

【　食用ほうずき　】
食用ほうずきを頂きました。
大人になってから、初めて食べる食材って、いくつあるだろうか？

一つ一つ味が違うという、私のは”梨”の様な味でした。
トマトの様な、何かに近い様な、味覚を頭の中で照合した。