「醤」作り

「発酵マイスター」はらだ みえさんが主催する料理教室に参加してきました。
　　
発酵食品の中でも味噌が大好きな私。
　
　
前回、みえさんの教室で初めての味噌作りを体験。
その時に「醤」をいただいて、あまりの美味しさに感激。
　
で、今度は醤作りのリクエストを出していました。
　

今回は、醤作り初体験。
　　
醤は、味噌や醤油の原型といわれている天然のうまみ調味料。
　
調味料と言っても液体ではないので
私はご飯と醤だけでも幸せ。
　
アミノ酸の量は「飲む点滴」の甘酒以上に豊富だとか。
　
それ以外にも、コウジ酸、豊富なビタミン群、グルタミン酸、
抗酸化作用も抜群で美味しくないわけがない。
　
今日はここに羅臼昆布も投入して、あとは待つばかり…。
　
そして、塩麹や醤を使ったみえさんお手製のランチ。
これが絶品。
（みえさん、本当にありがとうございます!）
　
みえさんのご家族が、誰一人として風邪をひかないのは
発酵食品の力なんだと納得。
　
　
参加者さん達も素敵な方々ばかりで、
ご一緒させていただいた皆さま、ありがとうございました。


みえさん。








写真は一部です(*^_^*)