キルシュトルテでドイツ気分に浸る

大好きなドイツのケーキ

シュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

冷凍。買いました！

ドイツ､バーデンバーデン　黒い森地方の

サクランボとチョコのケーキです🍒

「黒い森のさくらんぼケーキ」

「シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ」

と言うドイツのケーキ

何故か日本では

フランス語で

「フォレノワール」

フランス菓子の様にして知られています。謎です。

言葉が苦手な私はスムーズに注文できる様に

海外旅行手帳に名前書き込んでました。

この時、初海外旅行先だったドイツ

1人で怖気付いて結局買い物もお店にも入れず💦

しっかり予定立てていたのに

お店にも入れず💦トラブルも起こすし…

仕方ないですね。

手帳の上の方に書かれたテディランド

シュタイフなどクマさんのぬいぐるみのお店です。

小型のクマちゃんを買う気満々、しかしやはり外の可愛い外装を写真に撮るのみで中に入れなかった💦

翌年、友達が行って買ってきてくれました♡

そんな初ドイツを思い出してしまう

キルシュトルテ。

冷凍になっていたのを購入！

冷蔵庫で解凍し…

じゃじゃーーーん！！！

しょぼっ！！！！((((；ﾟДﾟ)))))))

ちょっとコレ…ブログ映えしない．

仕方ないのでセンスのない私が

もっと沢山ダークビターのチョコを削り

ダークチェリーも乗せて…

ダークチェリーとサワーチェリー両方あればよかったけど

いきなり…無理です。

見た目重視ならクランベリーでも良さそうですが

やはりキルシュトルテ！

を食べたいので　ここはチェリーで。

ちっちゃなブラックベリーを松ぼっくりに見立てて…

ドイツの森をイメージしました！

後ろにアルプス、あるいは城壁の街に見立てて
自分なりにドイツっぽくした…つもりです。

私が怖気付いて買えなかった

ドイツのクマちゃん。お友達からのお土産。

そう言えば名前がまだありません💦

何にしよう…

クマちゃん、キルシュトルテ食べようとしてます！

手を伸ばしてる！

くんくん

黒い森イメージでローズマリーの枝を集めて飾って撮ったりもしましたがしっぱい！全然良くなかった。

周り、とりあえずドイツのもので囲んでみようと…

ドイツの食器…見事に無い！！

カップがハンガリー産だけど

ウィーンの薔薇って名前がついてるから

ウィーンもドイツも近いだろ！！

という事で　黒い森地方とウィーン

東西で距離ある気もするけど

まぁでも南ドイツ地方はウィーンと近いと思います！

久々のシュヴァルツヴェルダーキルシュトルテ

美味しかったです！！

母と半分こで。

私の方が少なかった！

とか言いながら少しまた取り分けたり。

バレンタインチョコ

父が職場でもらってきたチョコレート

トリュフです。

ほんのわずかにお酒入り

シャンパーニュ

グランマニエ

ナポレオンコニャック

シングルモルトウイスキー

グランマニエとチョコの相性はかなり良さそう！！

と思いつつシャンパーニュのを盗んだ！

明日また隙を見て…盗み食う！！！

ガレット・デ・ロワ

時期的に少し遅いけれど

ガレット・デ・ロワです。

上に塗るシロップ、作り過ぎました💦

フェーブ





ラデュレの猫ちゃんフェーブ

1/7迄…なんて拘らずに

いつでも食べたいです(*^▽^*)

鼻に抜けるアーモンドの香りが良い感じです

母の誕生日・パリの朝市

コロナで色々とお出かけ中止の為　過去ブログ記事から。2013年

母の誕生日、お祝いに池袋　「パリの朝市」で食事に行きました。

食べログでも皆さん良いコメントを書かれてましたが、その通り、とてもよかったです。

時刻はちょうどお昼時が終わるような頃ですがマダム達で溢れていました。

母の頼んだAコース

活〆真鯛の湯引き　クスクスのタブレ3色のトマトとサラダを添えて

下にクスクスが。お花の形の赤いのが可愛いです

フランスパンと、クランベリーと胡桃のパン

バターもあったのですが、撮影し忘れていたことにたった今気づきました！
なんとも自分らしからぬミス！

北海道スイートコーンの冷スープ 

コーンをこし過ぎず、わずかに触感が残っているのがいい感じです。
母もとてもおいしいと言っていました。


函館港より黒ソイのオーブン焼き　バルサミコとサフランクリームのソース

本当は誕生日と告げるとデゼールがバースディプレートで出てきたりサービスがあるのですが
伝え忘れました。

私のBコース

こちらは魚も肉もあります

天使海老と長野小布施の甘いパプリカのムース　プチ野菜かざり

名前の通り甘くておいしいムース、野菜の下にはビネガーが。
立ってるプチ野菜かざり、可愛いです。
端のキュウリ、花の形になってチューリップみたいで。
それぞれ違った味の物が同じお皿にならび、個別に食べる味、一緒に食べるとまとまった別の味。


南知多の天然黒鯛のポアレと松笠甲イカのマリネコリアンダー風味

黒鯛の表面はカリカリでパリパリ
魚の身は柔らかーくて、とってもおいしい。
イカはマリネなので酸味が効いてソースと合わせると別の味、魚と合わせてもまた別の味。
一皿の上にいろんな異なる味があり、それが見事にまとまる。
緑色のはズッキーニのスフレ。そのものでは味を主張せず。他の味わ際立たせてます。
触感、見た目などでも引き立て役になってます。
　イカはお花みたいに咲いてます。
　コリアンダー（パクチー）は苦手な方も多く、私も苦手ですが

こちら全く問題なく美味しく頂きました。
ソースも美味。


US牛フィレ肉の網焼き　木の子のピューレソース温野菜添え

ラビオリとミニトマト。トマトの中には香味野菜

木野子のソースは味が薄く、お肉にわずかに締める味付けがあり
本当にわずか。
ここでの今までのお料理どれもが、誰にでも食べられるよう、強くない味。
癖がないというのか。
シブエなど野性的な臭みを好む人には向かないと食べログに書いている方がいましたが
その通り、日本人の万人に食べやすい味になっています。

薄い味で、一か所にやや主張する味がありましたが
その為、飽きがこない。　一皿の中の品それぞれ味が違うことも飽きのこないポイントだと思います。
そしてそれらが見事にまとまる味。


窓には私の好きなキアネアが。綺麗なピンクになるのです。そして両サイドに紫の花をつけていく…面白い花。

お料理は飽きさせない為か　一皿一皿あくまでメインがやや主張するものの全体的に
個々には主張を控え互いを、食材を引き立てる少し控えめな味
全てをあわせて初めて引き出されるバランス良くまとまった上品な味。


デゼールはワゴンで。この中から選べるこのお店の人気の思考。

母はこちら。
ピオーネのムース、ミルフィーユ、白玉と小豆？にヨーグルトアイス

食べログでここのミルフィーユが食べたいがために来る方もいらっしゃるようで。
それほどのミルフィーユ、私も食べたい！と思いましたがチーズケーキと迷い、今回は断念しましたが
母もこのミルフィーユ大絶賛！
　次回は絶対に食べます！！！


私はピオーネムース、チーズケーキ、イチジクとスイカのタルト　にヨーグルトアイス

ケーキがラストにワゴンで出てきて選べる
女性にうれしいサービス。


まずピオーネのムース、一口目食べて
お前はワインか！！？？
ワインのような芳香、また入ってるピオーネの大きさにビックリ
溶けるようなこのケーキは女王の風格。酔いそうでした。

チーズケーキは一見普通ですが
これがまた、チーズが主張しまくっている！チーズケーキというか
ケーキチーズ？なんと濃厚な！！！臭みは全く無いけれどお菓子のチーズケーキのそれよりチーズを思わせる濃厚さ。
でも甘ったるくない。こちらも女王の風格。

イチジクとスイカのタルト
私がここで唯一のフルーツタルトよ！！！！！と
フルーツタルト代表格を主張。

そしてスッキリさせるための脇役ソルベっぽく乗っているヨーグルトアイス。

スッキリさせる為にある物だと勝手に思い込んでましたが　使用されたクリームの味が感じられ
冷たさとヨーグルト風味でスッキリ感はある物の　生クリームが主張してきて
これだけで立派にデザート、アイスクリームだ！

ケーキ三つが主張しているのではなく　アイスもケーキ達と同等の位置を示してらっしゃいました。

もうデザートだけでメイン奪えそうな勢いのワゴンの女王達。



紅茶かコーヒーか選べます。
シュガーとミルク

コーヒー（母）

フレッシュハーブティー
ミント、レモンバーベナー、レットローズ

食後、こちらでスッキリ。とっても美味しくてほっとします。


とてもいいお店でした。お気に入りに追加！また行きたい！
入り口にはマリモの入った瓶の中に小っちゃいエビが4匹。
かっ・・・可愛いっっつ！！！！！
6年生きているそうです。これからも元気で長生きしてね！

帰り、地元にいた猫ちゃん。
こちらもかわいいいい！！！！！！！！！！！！！！

土はひんやりしてるのかな？お行儀がいいです

4本足みんな真っ白なのです。
君も長生きしてね！


食事とこちらもプレゼント。いっしょに買いに行きました。
秋の新色グロスです。

お母さんも元気で長生きしてね。

デザートレストラン・リベルターブル

コロナ自粛で出かけられません。

楽しみにしていたピアニストさんのコンサートも中止。

迎賓館前のアフタヌーンティーにも行きたかったのに同じくやってません。

なので　過去ここで書いた記事を　余計な部分は消しての紹介です。

お気に入りだったレストランを懐かしんで。

表参道　

パティシエのイケメンシェフによるフレンチレストラン。

パティシエが作るという、他にない物が提供されます。

残念ながら今はもうレストランはありません。　

パティシエとして別の場所でスイーツを作っているようです。

文章は当時の物↓　2012年5月（ガラケー撮影）同行者はいつものＭちゃん

デザートレストランと言う事で想像性に富んだ他ではお目にかかれないような
新しく斬新で個性的なフレンチレストラン。

店内も地下だが外の光を取り込み、緑が植えられてスタイリッシュな印象

各席には薔薇の花びらとシュガーが飾られ
女性の乙女心を刺激される。

ランチコース（3900円）を選択。

アミューズ　ブーシェ　
カブのゼリー
一口で食べる。ツルっと滑るように口内に入ってきて新しい食感に驚いた

蕗の薹のチュロス

蕗の薹は嫌いで食べれなかったが、こちらは1美味しく食べられた。
　タラの芽の天ぷらの様な春の芽の香りを感じた


　

飲み物はワイン用葡萄のジュース、赤か白かで迷う。
RAISI-BULLE　レジブルー　ピナールさんの無農薬ぶどうジュース（白）微発泡　と
Merlot de Bordeaux
サンテミリオン地区のメルロー100%使用　大人のぶどうジュース（赤）←こちらを選択

緑の泉、緑のサラダとアボカドのムース、柚子胡椒
　柚子こしょうの泡と柚子ソルベが爽やか！　粉末オリーヴオイルが面白い



パンフォカッチャとカヌレ型

オニオン・ヌーボーのケークサレ　大山鶏のグリエ
ベシャメルソース・胡椒金柑クッキー
　本来のメニュー（友人の物）

玉ねぎが食べれない私は別材料に。予約の時点で嫌いな食べ物を聞いてくれます。
ジャガイモのケーキサクレ
オニオンのかわりに　茸のソース。大好きなトリュフの香り
お肉が柔らかくて美味！　友人はオニオンの甘さが効いていると言っていた。



チーズのマカロンとジャガイモチップ　
塩味の効いた甘くないマカロンで本当に美味
こんなに薄くて綺麗なジャガイモは見たことが無い


ライチとピンクグレープフルーツ、ねずの実の香り

とにかく爽やか！！！雪解けのように冷たい。
そして涼しげで綺麗な配色

パレドール　ショコラとバナナと生姜　マール・ド・シャンパーニュのグラス
出された際、即写真！

すぐにホットチョコをかけた。
　花びらはマリーゴールド。白い四角いアイスはワインになる手前のお酒

食後の紅茶　友人の物。砂糖が可愛い

私は

ミントティー・赤スグリのコンフィチュール

小菓子
チョコギモーヴとガレットが特に美味しかった（各端）
友人は緑の物えお気に入っていた

見た目も味も斬新でアートのよう！

↓再訪

2012年９月　同行者　おねえさん（友人）と。カメラ撮影

友人と表参道へ行ってきた。

個室です。

最初に乾燥した薔薇の花びらとシュガーがテーブルを彩っている。

飲み物に　ノンアルコールの季節のカクテルを注文

　桃と紅茶のカクテルでこれが高級感漂う香りで本当に美味！

枝豆のチュロス

芸術的な食品と言う食べ物になっていた。

温かいうちに食べるようにと促されたので　すぐに食した。ホクホク

一雫のとうもろこしのスープ

スープをゼリーでコーティング。

まさかスープでこんなものを想像は出来ないだろう。まさに創作フレンチ、想像が出来ない。

一口で召し上がってください　と言われたのであえて一口では食べず2、3口で食べた。

季節のフルーツサラダ

　ビーツとフランボワーズのムースをアンディーブにのせて

季節のフルーツサラダ！！そう！これが食べたかった！！

泡はブイヨン香る泡。粉末はオリーヴオイル

30種類もの食材が入っている。

個室の横側はマダム達が大人数でにぎやかにランチ。

軽く騒がしい位がこちらもカメラで激写したりしやすく丁度よかった。

会話が聞こえてくる。マダム達の・・・

なかなかデンジャラスな内容だった。

パン

丸いパンはほのかに甘い

カヌレ型のはクルミが沢山で香ばしい。

おかわりが出来るらしい。

温かい種無しピオーネと玉葱のマルムラードを巻いた大山鶏

これが本当に綺麗な彩で美味であった。

私は玉葱を抜いてもらった料理なのだが

肉がものすごく柔らかくジューシーかつ爽やか。

この茶色の葡萄は5時間もローストした物で　その味はジャムの様な甘みとワインの様な熟成した濃厚な香り

想像もできない味だと友人ンと喜んで食べた。

とにかく綺麗だ。　

桃のグラティネ　13種のスパイス

　リュバーブのクーリ　アマレットのグラス

リュバーブは大好きである

本当に香りが良かった。爽やかで酸味の効いた味といいスッキリする。　

今回はスッキリ爽やか系の料理ばかりの為　沢山食べれてしまう。

シェーブルチーズのマカロン　塩シート

口直しチーズのマカロン

可愛いし美味

水

今回は水も。　イタリアの軟水。違いがよくわからないが世界の水が売られている。

香水のように香りの付いた水もあるとの事。

4種の葡萄　レモンのソルベ

友人のデザート　すごく爽やかで強い酸味がある↑

パッションフルーツのクレームブリュレ

　ヨーグルトのソルベ

私はこちら

見た目現代アート的。白い棒はサクサクして柑橘的なすっぱさがある。

この白い棒には驚いたが予想を上回る美味しさと斬新さ。

4つの四角いミニャルディーズ

食後のお茶

ミントティー（私）

洋ナシとすぐりのジャムがついている

コーヒーとショコラブランのクレーム（友人の）

大変に美味しいランチ。

　友人もいたく気に入っており、また行きたいと言っていた

　私もまた是非行きたい。

残念ながら今はもう無く・・・。

量は女性向け。一人前食べれないかなりの少食な私とＭちゃんがちょうどいいと感じて程。