オレンジラテ・オレンジコンフィ

オレンジラテ作りました🍊

かなり　ふわっふわに泡立てて。

オレンジのコンフィを乗せ…

紅茶にもコーヒーにもココアにも合いそうです

コアントローやブランデーなど香り付けに入れても良さそう

溢れ出そうな泡

　

サイダーにもオレンジコンフィを入れて…

サイダーに牛乳ってどうなんだろうと好奇心が！

食に対してはかなり好奇心旺盛、チャレンジャーです！

虫以外はなんでも試します！

サイダー＋牛乳　

牛乳あまり得意では無いが普通に美味しい！！


また愛媛の無農薬オレンジで作ったコンフィ

オレンジ🍊

前回のは大きい物

大きい！！　↑

今回は小ぶりの物が沢山！

ネーブルオレンジ使用がとてもジューシー。

爪楊枝で穴を開け　１時間水に晒してから

中火で沸騰してから2.3分煮る。

水を取り替えて　沸騰させ15分煮る。

その後水に2日間さらす。

1日に4～5回　水を取り替える。

苦味を抜いて美味しくする大事な時間。

オレンジをスライスしてグラニュー糖を入れて　弱火で沸騰して10分煮る。

２日放置した後、また弱火で30分煮る。

沢山煮ると硬くなります💦

レシピによって色々違いますが

あまり煮ない　このレシピが最高にジューシーに仕上がります。

シロップごとタッパーに入れて

チョココーティングしたい日の前日にオーブン100度で乾燥

ガスオーブンなのですが

オレンジに穴が開かないように

しっかり温めておいて　オレンジ入れた際は

余熱で乾燥させるようにしてます。

形のいい物をオランジェット用に

小さい物やら　少しかけたものはケーキに入れて焼いたり

細かくしてトッピングに。

形の悪いものはそのまま食べたり細かくして使用する料理法に。

過去には固くなってしまったり　焦げかけたりも多かった。カチカチで噛めない！

「焦がしオレンジ飴」

焦がしの女王と呼ばれていた。

沢山にてしまうとカチカチ固い飴になってしまう

（見た目はキラキラで綺麗）