オレンジラテ作りました🍊
かなり ふわっふわに泡立てて。
オレンジのコンフィを乗せ…
紅茶にもコーヒーにもココアにも合いそうです
コアントローやブランデーなど香り付けに入れても良さそう
溢れ出そうな泡
サイダーにもオレンジコンフィを入れて…
サイダーに牛乳ってどうなんだろうと好奇心が！
食に対してはかなり好奇心旺盛、チャレンジャーです！
虫以外はなんでも試します！
サイダー＋牛乳
牛乳あまり得意では無いが普通に美味しい！！
また愛媛の無農薬オレンジで作ったコンフィ
オレンジ🍊
前回のは大きい物
大きい！！ ↑
今回は小ぶりの物が沢山！
ネーブルオレンジ使用がとてもジューシー。
爪楊枝で穴を開け １時間水に晒してから
中火で沸騰してから2.3分煮る。
水を取り替えて 沸騰させ15分煮る。
その後水に2日間さらす。
1日に4～5回 水を取り替える。
苦味を抜いて美味しくする大事な時間。
オレンジをスライスしてグラニュー糖を入れて 弱火で沸騰して10分煮る。
２日放置した後、また弱火で30分煮る。
沢山煮ると硬くなります💦
レシピによって色々違いますが
あまり煮ない このレシピが最高にジューシーに仕上がります。
シロップごとタッパーに入れて
チョココーティングしたい日の前日にオーブン100度で乾燥
ガスオーブンなのですが
オレンジに穴が開かないように
しっかり温めておいて オレンジ入れた際は
余熱で乾燥させるようにしてます。
形のいい物をオランジェット用に
小さい物やら 少しかけたものはケーキに入れて焼いたり
細かくしてトッピングに。
形の悪いものはそのまま食べたり細かくして使用する料理法に。
過去には固くなってしまったり 焦げかけたりも多かった。カチカチで噛めない！
「焦がしオレンジ飴」
焦がしの女王と呼ばれていた。
沢山にてしまうとカチカチ固い飴になってしまう
（見た目はキラキラで綺麗）
