春だ春だ！

また急に寒くなり、
こたつも毛布も片付けられない今日このごろですが、
右田農園さんから届いた荷物には、
春の香りがいっぱいです♪

写真は今年初登場の　うど。
この季節にしか食べられない山菜の代表格やね。
右田さんとこの　うど　は、香りしっかり味しっかり、
苦味もしっかり、でもってみずみずしい～！！
私はいつも三種類の食べ方で楽しみます。

そのいち、皮をむいて中の真っ白なところを生のまま食べる。
　　　　　甘さとジューシーさにびっくり感動～。

そのに、　厚めにむいた皮を細切りにしてきんぴら炒め。
　　　　　しゃきしゃきの歯ごたえと苦味がたまらん～～。

そのさん、先の葉や新芽の部分を天ぷらにする。
　　　　　誰か熱燗もってきてぇぇぇ～～～。

こんなにいろいろ楽しませてくれる　うど　はエラい～！！

他に、うどの酢みそ和えも美味しくておすすめ。
うどの酢みそ和えは、
２０年近く前に岐阜の某山中で住み込みをしていたときに、
なにかと親切にしてくれたしげちゃんに作ってもらって、
その美味しさにいたく感動したことがあります。
自分の中で特別料理のような想い出のような位置づけにあるので、
酢みそ和えはめったに作らないんだけど。

あー、懐かしいなー、そして若かったなーー。